补血安神益智 北芪圆肉老鸡汤

 

 材料

　　北芪15克，龙眼肉15克，陈皮1角，红枣4枚，老母鸡1只

 

 功效

 　　（一）由于北芪是补气中药材之一，有补脾益气、益气升阳的作用；龙眼肉具有补益心脾、养血安神的作用；陈皮具有行健脾、燥湿化痰的作用；红枣具有补血、养心安神的作用，再加上有益气养血、健胃驱风作用的老母鸡，煲成的“北芪圆肉老鸡汤”就具有补气补血、养心安神的食疗功用。

 　　（二）这一款汤也适合一家大小日常佐膳饮用。日常饮用，又可以大补血气，强壮身体、安心神、益智力。

 

做法

 　　先将老母鸡一只剖洗干净，去毛、去内藏；北芪、龙眼肉用清水洗干净；红枣洗干净，去核；陈皮用清水浸透，洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

 

说明

 　　鸡，不但可以做出多款不同的菜馔，而且对于人类的健康也有很大的帮助，例如可以用乌骨鸡，配合其他的中药材制成白凤丸，专治妇科疾病、身体虚弱的病症。

 　　人们往往会选鸡项做菜佐膳，因为喜其肉嫩味美。不过，说到食疗功效，那些肉质较韧，但是肥膏较少的老母鸡，其益气养血、健胃驱风的功效更加好。

 　　血气不足，面色苍白无华、头晕、耳鸣、心跳、失眠、精神疲乏、妇女月经不调、血虚头痛、头晕，可以用“北芪圆肉老鸡汤”佐膳作食疗。

健脾和胃白强身 萝卜煲羊腩汤

 

材料 :白萝卜1个，羊腩肉500克，生姜3片 　　

 

功效

 　　由于白萝卜有消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒的作用；羊腩肉具有补虚温中、益肾壮阳的作用；生姜具有温胃、散寒的作用。所以用以上材料煲成的“白萝卜煲羊腩汤”就具有健脾和胃、补益强壮身体的作用，而且补而不燥，适合一家大小日常佐膳饮用，尤其适合身体虚不受补之人日常补身之用。 　　

 

做法

 　　拣选新鲜的黑草羊腩肉（如用急冻的黑草羊腩肉也可以，但必须先解冻，斩件，放入滚水中滚五分钟左右，取出，洗干净）；拣选新鲜的、大的白萝卜一个，去皮，洗干净，切厚件；生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切三片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入生姜、白萝卜和羊腩肉，候水再滚起，改用中火继续煲至羊腩肉稔熟，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 　　

 

说明

 　　过农历年时，家家户户都会做一些年糕、萝卜糕之类的糕品应节，即使自己不动手入厨蒸糕，也会在街上买一些回家，大人不吃，也让家里的小孩子感受一点春节的气氛。

 　　萝卜糕是其中一种应节食品，味道颇佳，尤其是将萝卜糕切成一片片，放在油镬上煎过之后才吃，香味渗人肺腑，使人食欲大增。

 　　有些人以为萝卜破气，对人无益处。其实，萝卜具有清热化痰、消积滞、下气、宽中和解毒的作用。由于萝卜性质比较寒凉，所以，身体虚弱、脾骨虚寒的人就不宜食用了。如果喜欢吃萝卜糕，也应该自己动手磨一些胡椒粉，撒在萝卜糕上一起吃，那才会利口又利福。 　　不过，有些人身体虚弱、血气不足、精神不振、食欲欠佳、常觉手脚冰冷，尤其是在冬天，躺在床上虽盖上厚被，久久也不感觉和暖，而身体又虚不受补，稍食一些燥热的食物也感觉身体不舒服，不妨用“白萝卜煲羊腩汤”佐膳作食疗。

清热润肺止咳 杏仁百合猪肺汤 　　

 

材料

 　　猪肺1个，百合20克，光杏仁25克，蜜枣6粒。 　　

 

功效

 　　清热止咳、补中益气 　　

 

做法

　　1、将猪肺用水洗净，切成小块，挤除泡沫洗净滤干；百合、杏仁洗净。

　　2、猪肺、百合、杏仁、蜜枣同放砂煲里，加水适量；用文火煲3小时，调味食用。 　　

 

说明

 　　清热润肺止咳。用于肺虚咳嗽、咯血、久咳不止、痰浓气臭、肺气肿。

清热去火生津止渴 粉葛鲮鱼汤 　　

 

材料

 　　鲜葛根500克，淡竹叶15克，鲜鲮鱼2条，生姜2片 　　

 

功效

 　　清热去火、生津止渴 　　

 

做法

 　　1、鲮鱼去鳞、腮及内脏，起油镬将鱼煎至两面微黄，取出；葛根、淡竹叶洗净，葛根切片。

 　　2、将备用料一齐放入砂煲里，加清水适量、武火煮沸后，改用文火煲1小时，调味饮用。 　　

 

说明

 　　症见身热汗多、心烦口渴、背微恶寒、舌红、苔薄白、脉滑数。

益肾补气血乌发 芪党黑豆汤

 

材料

 　　北芪15克，党参25克，黑豆100克，瘦猪肉300克，生姜2片，红枣4枚。 　　

 

功效

 　　由于北芪和党参都是属于补气的中药材。北芪具有补脾益气、益气升阳的作用；党参具有补中益气、健脾的作用；黑豆具有滋阴补血、益肝肾、明目、安神的作用；生姜和红枣可以调和营卫、健胃祛寒、补血，再加上营养丰富的瘦猪肉，具有滋阴补肌的作用，所以，用以上材料煲成的“芪党黑豆汤”就有补血补气、乌须黑发的作用，日常佐膳饮用又能补益强健身体，有防止体虚脱发的作用。 　　

 

做法

 　　先将黑豆用白镬炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，沥干水；生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切两片；红枣用清水洗干净，去核；北芪、党参、瘦猪肉分别用清水洗干净，连同以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 　　

 

说明

 　　头发被人形容为三千烦恼丝，但是，如果头发不断脱落，那就真的使人烦恼了。其实，人体的毛发会进行新陈代谢的作用，所以，每天梳头的时候，脱发三数条是正常的生理现象。不过，如果每天脱发十几条或以上，那就属于病态了。

 　　引起脱发的原因很多，除了与遗传因素有关之外，与血气和肾气都很有关联。中医学上就认为“发为血之馀”，毛发的营养来源于血，但毛发的生机实在根源于肾气。

 　　如果脱发过多，除了可以食用中药治疗之外，也可以用采具有补益肾气、补血强身的“芪党黑豆汤”佐膳作食疗。

补益气血养心安神 圆肉猪心汤 　　材料 　　猪心1个，圆肉30克，党参30克，红枣5粒 　　功效 　　补益气血、养心安神 　　做法 　　1、猪心切去肥油、洗净。 　　2、圆肉、红枣（去核）、党参洗净，与猪心一齐放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味食用。 　　说明 　　用于气血两虚，症见虚烦失眠、心悸多梦、神疲乏力、舌淡苔白、脉细弱、亦可用于神经衰弱，风湿性以性心脏病等见心悸不眠者。

补气益血强壮筋骨 归芪猪脚汤 材料 　　猪脚2只，当归12克，黄芪30克，蜜枣5粒 　　功效 　　补气益血、强壮筋骨 　　做法 　　1、猪脚刮净毛、洗净斩成大块，放入沸水中，武火煮10分钟，捞起用清水漂过。 　　2、当归、黄芪、蜜枣（去核）洗净，与猪脚同放砂煲里，加清水适量，用文火煲3小时，调味食用。 　　说明 　　用于病后失调、气血不足；或产后气血两虚。症见身体虚弱、肢体乏力、下肢萎软，或乳汁缺乏。

补气健脾 淮山茨实老鸽汤 材料 　　老鸽1只，猪瘦肉300克，淮山60克，茨实30克，圆肉15克，生姜3片 　　功效 　　补气健脾 　　做法 　　1、将老鸽剖净去内脏及脚爪，瘦肉洗净、切厚块，与鸽肉一齐出水过冷河。 　　2、淮山、茨实、圆肉、生姜洗净，与鸽肉、瘦肉一齐放入煲里，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 　　说明 　　用于脾胃气虚。症见面色萎黄、气短懒言、饮食减少、大便溏薄、肢体微肿；或心悸失眠；亦可用于营养不良性水肿、神经衰弱之失眠等症。

补益气血 党参黄芪竹丝鸡汤 材料 　　竹丝鸡1只，猪瘦肉250克，黄芪50克，党参50克，红枣10粒，生姜3片 　　功效 　　补益气血 　　做法 　　1、竹丝鸡剖净，去内脏及尾部，洗净斩件；猪瘦肉洗净，切厚块；一齐放入滚水中，旺火煮五分钟，取出过冷河。 　　2、红枣（去核）、黄芪、党参洗净，与瘦肉、鸡块一齐放入砂煲里，加清水适量，用旺火煮沸后，改用文火煲2——3小时，调味供用。 　　说明 　　用于平素体虚贫血、体倦乏力、形瘦气短、食欲不振、头晕眼花、面色萎白；或产后、病后虚羸等症。

补血益肾强筋骨 当归牛尾巴汤 材料 　　当归30克，牛尾巴1条 　　功效 　　补血益肾、强筋骨 　　做法 　　将牛尾巴去毛，刮洗干净，切成数段；当归洗净，切厚片，与牛尾巴一齐放入砂煲里，加清水适量，用文火煲4小时，调味供用。 　　说明 　　用于肾虚阳萎、腰痛、下肢酸软乏力等症的食疗。 　　 　　

活血去风散寒 当归姜枣羊肉汤 　材料 　　当归头50克，红枣10枚，生姜50克，羊肉500克 　　功效 　　（一）由于当归头具有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用；红枣具有补血，养心安神的作用；生姜具有温胃、散寒的作用；羊肉又能补虚温中、益肾壮阳。所以，用以上材料煲成的“当归姜枣羊肉汤”具有补血活血、去风散寒作用的食疗功效。 　　（二）如果身体虚弱、面青唇白、精神不振、手脚不温、头晕眼花，也可以在日常中煲“当归姜枣羊肉汤”佐膳补益身体。 　　做法 　　拣选新鲜黑草羊髀肉（如果没有新鲜羊肉，也可用急冻羊肉，但必须先解冻），斩件，放入滚水中滚五分钟左右，捞起，用清水洗干净；当归头洗干净，切片；红枣洗干净，去核；生姜洗干净，刮去姜皮，切片。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 　　说明 　　虽然广东冬天的时间不会太长，相对于北方来说，广东冬季的天气，气温也不会太低。但是，也有些香港人在冬天的时候患上冻疮的病症。 　　生冻疮，亦即是俗语所讲“生萝卜”。这是由于皮肤局部小动脉、小静脉受到寒冷的刺激，发生经变收缩，引起血流不畅、局部组织缺氧、毛细血管扩张、血浆渗出所致。 　　冻疮初起的时候，皮肤苍白，很快就会出现红斑、红肿，夜间及遇热有显著的痕痒感，肤色并会由红变紫，严重的有显著性肿胀，产生水泡或大泡。水泡破溃形成糜烂和溃疡，往往要等待天气转暖时才会痊愈。 　　为了减轻痛楚，使冻疮早日痊愈，除了服食中药治疗之外，也可以用“当归姜枣羊肉汤”佐膳作食疗。

补元气健脾强身益智 人参炖鸡 　　材料 　　鸡肉30克，人参10克。 　　功效 　　大补元气，固脱摄血。元气大亏，身体虚赢，或出血不止，血脱及气，或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘。亦可作一般体虚调补之汤品。现有用于出血性休克、心力衰竭等。 　　做法 　　（１）鸡去毛劏净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。 　　（２）人参切片，与鸡肉一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味热服。 　　说明 　　元气乃人体生命活动的源泉，其来源于先天之肾，又要靠后天之脾不断的充养，如大病伤及元气，或血脱及气，此时有形之血不能速生，无形之气所当急固，以达到峻补元气、益气固脱之目的。汤中人参为峻补元气之要药，凡一切重病，如大失血、大吐泻而致气虚欲脱之证，用之均有大补元气、挽救虚脱之效，并能补益脾肺，益智安神，《本草经疏》载：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄倾，其主治也则补五脏……。”其主要成分是人参皂甙、挥发油、人参醇、各种氨基酸、肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糟、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸、泛酸等，营养成分极其丰富；药理研究表明，本品能调节大脑皮层的兴奋过程和抑制过程，改善神经活动过程的灵活性，又可抗疲劳、降备糖。配伍鸡肉以补气健脾、益精养血，一则加强补虚之功，二则以鸡肉调味健胃。合而为汤，补而不燥烈，以达到峻补元气、健脾强身、去病延年、健脑益智之效。 　　注意 　　（１）本汤为一人之剂量，如作为调补之用，用量可酌情减少。 　　（２）人参以野山参力最峻，但价钱较贵，一般可用高丽参或边条参。 　　（３）实证、热证者不宜；服食该汤时，不宜喝茶和吃萝卜，以免影响药力。

补中益气和胃止渴 参芪鹅肉汤 材料 　　鹅半只（约1000克），黄芪30克，党参30克，淮山药30克，红枣5个。 　　功效 　　补中益气。脾胃虚弱，中气不足，症见倦怠乏力，少食消瘦，气短懒言，舌淡而胖，脉虚弱。 　　做法 　　（１）先将鹅劏净，去内脏，抹干水，斩件。 　　（２）黄芪、党参、淮山、红枣（去核）洗净，与鹅肉一齐放放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约３小时，调味供用。 　　说明 　　本汤治证皆因中气不足而致，治宜补益中气。汤中鹅肉为平补之品，能益气补虚、和胃止渴，《随息居饮食谱》说它能“补虚益气，暖胃生津”；本口含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ）等成分，善治中气不足、营养不良；配伍黄芪、党参健脾益气，淮山药健脾益胃，红枣健脾养血，使脾胃健运，既有利于吸收鹅肉的营养成分，又能增进食欲，帮助纠正肠胃的功能。合而为汤，共奏补中益气之功。 　　注意 　　（１）鹅为鸭科动物，又名家雁，有黑白两种，以黑褐色毛者为佳。 　　（２）湿热内蕴者不宜用本汤。

补气健脾益胃消肿 党参田鸡汤 　　材料 　　田鸡500克，党参60克，淮山药30克，红枣5个。 　　功效 　　补气健脾，益胃消肿。脾胃虚弱，营养不良，或小儿疳积，症见身体虚弱，形瘦腹胀，食欲不振，烦躁不安，夜睡不宁；或虚劳发热，或脾虚水肿。 　　做法 　　（１）田鸡劏净，去皮、内脏、头。 　　（２）党参、红枣（去核）、淮山药洗净，与田鸡肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１－２小时，调味供用。 　　说明 　　小儿为稚阳之体，古人谓其脾常不足，而肝常有余，如病后失调，或营养不良，每致疳积。本汤调补脾胃，以裕气血生化之源，补脾以利水，益胃以助消化，对老少脾虚者，极为适宜。汤中选用补气要药党参，味甘补气，又能益智宁神，配伍淮山药健脾益胃，红枣养血和中，使脾胃健运而除水湿、去疳积。更用营养丰富，易于吸收消费的田鸡肉为伍，田鸡为蛙科动物黑斑蛙或全线蛙等青蛙肉，作为食疗始载于《名医别录》，功能补脾益胃、利水消肿、消除疳积，《本草蒙鉴》载“馔食，调疳瘦，补虚损，尤宜产妇，其味鲜美如鸡肉”，《本草纲目》说“南人食之，呼田鸡，云肉味如鸡也”，古方用之配胡连、猪肚，以治脾虚水肿或小儿疳积。合而为汤，平补脾骨，消积利水，汤味清润可口，是老少咸宜之补品。 　　注意 　　外感发热或肝热疳积者不宜用本汤。

好馋　啊。。 只看看都觉得很受用啊~~~~~~~~~

晶莹朋友:尝试着做做就解馋了,不光是解馋还保健.不知你是那里人,南方是比较讲究褒汤的,我在广东时深深体会到了.

补气养血祛风舒筋 黄芪南蛇汤 材料 　　黄芪50克，南蛇肉200克，生姜3片。 　　功效 　　补气养血、祛风湿、舒筋络 　　做法 　　1、南蛇洗净、切块，黄芪、生姜洗净。 　　2、起油镬，放生姜爆香，再下南蛇肉稍炒片刻，铲起，与黄芪同放砂煲里，加清水适量，用文火煲3小时，调味供用。 　　说明 　　用于中风后遗半身不遂、风湿关节痹痛、慢性腰腿痛等症的食疗。

引用:

以下是引用亮晶晶在2004-12-19 16:23:11的发言： 晶莹朋友:尝试着做做就解馋了,不光是解馋还保健.不知你是那里人,南方是比较讲究褒汤的,我在广东时深深体会到了.

我是湖北人。我们也很喜欢喝汤，比如冬天家家都要喝藕汤。但是这样讲究的不多，以后我可要试试~~~

健脾行气开胃 白术陈皮鳇鱼汤 材料 　　鳇鱼500克，白术30克，陈皮6克，生姜4片。 　　功效 　　补脾益气，行气开胃。脾胃虚弱，症见食欲不振，形瘦体弱，少气乏力，大便溏薄，或营养不良，体虚浮肿。 　　做法 　　（１）鳇鱼洗净，劏去肠杂，切块。 　　（２）白术洗净，陈皮浸软刮去内襄，生姜洗净切丝，与鱼肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 　　说明 　　本汤由《食疗本草学》之经验方加减而成，是滋养补虚之佳品，其治证皆因脾骨虚弱而致。脾乃后天之本，司消化、吸收水谷精微等营养物质，如脾虚则吸收不足，而见营养不良诸证，治宜健运脾胃、益气补中。汤中鳇鱼性味甘平，能补脾益气，其用于食疗则始于唐代《食疗本草》，其肉质稍粗，但味道鲜美，有较高的营养价值。配伍白术，一则健脾益气，二则可助鳇鱼增进食欲，吸收水谷精微。佐以陈皮理气行滞，促进食物之消化，又使该汤补而不滞。生姜和胃除腥。合而为汤，共奏补气健脾之功。

温中补虚散寒止痛 胡椒根炖鸡 材料 　　嫩鸡1只（约500克），胡椒根30克，党参30克，红枣5个。 　　功效 　　温中补虚，散寒止痛。胃寒疼痛，症见胃痛暴作，常喜热饮，得温则痛减，遇寒加剧，口和不渴，时泛清涎，亦可用于风寒湿痹之关节疼痛。 　　做法 　　（１）选嫩鸡项，劏净，切去尾及油，切块。 　　（２）胡椒根、党参、红枣（去核）洗净，与鸡肉一齐放入炖盅内，加入适量开水，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。 　　说明 　　饮食不节，恣好生冷，或胃脘受寒，内客于胃，每致胃寒疼痛，治以温胃散寒为主，辅以补气健脾。汤中胡椒根辛热温散，功专温胃散寒、止痛，又具有温通经络、法除风湿之功。党参补益脾胃、扶正祛邪，又防寒邪伤及胃气，且其味甘又有制约胡椒根的辛燥。红枣助党参补中，又增强其甘缓之性。鸡肉营养丰富，功能健脾补中、益气养血，与上诸药同用，补而不腻滞，使脾胃功能健旺，有利于祛散寒邪，温暖胃气。合而为汤，共奏补虚、温胃、止痛主功。 　　注意 　　（１）胡椒根为胡椒科植物胡椒的根，多产于海南岛等地，如治胃痛，无胡椒根时，亦可用胡椒代之，但治风湿痹痛，则以胡椒根为宜。 　　（２）湿热内蕴、风湿热痹者不宜用本汤。