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四季靓汤

亮晶晶

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61^# 大中小发表于 2005-11-16 15:04 只看该作者

补益脾胃党参白术淮山鲫鱼汤　　材料　　鲫鱼１条，党参１５条，白术１５克，淮山３０克。　　功效　　补益脾胃。　　做法　　（１）放鲫鱼剖净，去内脏，洗净；党参、白术、淮山分别洗净，放入锅内，加水煎取药汤，汤成去渣，煎两次，两汤合并。　　（２）把鲫鱼放入砂锅内，再放入药汤，武火煮沸后，改用文火煲至鱼肉熟，调味供用。　　说明　　用于脾胃虚弱所致的食少、食后腹胀、四肢无力等症。

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62^# 大中小发表于 2005-11-26 16:40 只看该作者

清热除湿解毒黄瓜茯苓乌蛇汤　　材料　　乌梢蛇２５０克，黄瓜５００克，土茯苓１００克，赤小豆６０克，生姜３０克，红枣８个。　　功效　　清热，除湿，解毒。湿热疮毒，阴痒，淋浊，杨梅疮毒，肠风脏毒，丹毒、烂疮，带下黄臭以及疥癣，风湿痹症等。现亦用于防治性病（淋病、梅毒）、肠癌、汞中毒及急、慢性肾炎等属下焦湿毒者。　　做法　　（１）乌梢蛇剥皮，去内脏，放入开水锅内煮熟，取肉去骨。　　（２）鲜黄瓜洗净，切块，土茯苓、赤小豆、生姜、红枣（去核）洗净，与蛇肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲３小时，调味供用。　　说明　　本汤主治范围比较广泛，尤宜下焦湿毒之症，治宜清热、祛湿、解毒。汤中黄瓜含有糖类（葡萄糖、甘露糖等）、多种氨基酸、维生素（Ｂ2、Ｃ）、葫芦素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ）等，葫芦素Ｃ在动物实验中有抗肿瘤作用，本品性味甘凉，功能清火解毒、利水，尤能祛除大肠之湿毒。土茯苓性味甘淡平，既能利湿导热，又能解中下焦之湿毒，对急、慢性肾炎，亦有消除尿蛋白的作用。赤小豆含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸、皂甙等，性味甘平，功能健脾利湿、和血解毒，为滋养性利水消肿药，与黄瓜、土茯苓相伍，既可增强其利水之力，又可令其利水而不伤脾肾，并可使本汤味美可口。乌梢蛇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、胆甾醇、牛磺酸等，性味甘咸平，功能祛风除湿、解毒，其内走脏腑，外彻皮肤，为治癞癣恶疮之要药。生姜、红枣除膻调味。　　

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63^# 大中小发表于 2005-12-9 15:23 只看该作者

温补肾阳暖脾胃羊肉虾仁羹　　材料　　羊肉150克，虾肉100克，大蒜子30克，葱2根，生姜2片。　　做法　　（１）将蒜子去衣洗净切细；葱去须洗净切葱花；生姜洗净切丝；羊肉洗净切薄片；虾肉洗净切粒。　　（２）起油锅，用姜丝爆牛肉，溅清水适量，煮沸后放蒜粒、虾肉粒，煮20分钟，放葱花，调味，拌入少许生粉水使成稀糊状即可。随量饮用。　　功效　　温补肾阳。肾病属肾阳虚衰者，症见腰痛，脚软弱，下半身常有冷感，小腹拘急，小便不利，或小便反多，时有浮肿，或遗泄等。　　说明　　肾病日久，肾气虚弱，命门火不足。本汤温阳益肾，其中羊肉性味甘温，功能益气补虚，温中暖下。含有蛋白质、脂肪、糖类、灰粉、钙、磷、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸和胆甾醇等。《日用本草》说它能：“治腰膝赢弱，壮筋胃。”大蒜子性味辛温，功能祛寒兴阳，除风破冷，在《食医心镜》有用羊肉，大蒜作羹食以益肾气，强阳道者。虾肉性味甘湿，功能补肾壮阳。姜、葱辛温，祛寒温中，健胃通阳，并能散水气。全汤共奏温肾阳，暖脾胃，散度温之功。　　注意　　（１）没有鲜虾肉，用虾米亦可获同效。　　（２）肾病阳虚阳亢及湿热内盛者不宜饮用；肾病后期肾功能不全，需控制蛋白入量者亦不宜用本羹。

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64^# 大中小发表于 2005-12-21 15:15 只看该作者

补肝肾防早衰芝麻杞子乌鸡汤　　材料　　黑芝麻100克，杞子50克，生姜2片，红枣4枚，乌鸡1只。　　功效　　由于黑芝麻具有滋养肝肾、乌须发、润滑肠胃的作用；杞子有滋补肝肾、益精明目的作用；生姜和红枣可以调和营卫、补益气血，再加上具有补血益阴作用，而且补而不燥的乌鸡，使煲成的汤水能够滋补肝肾、乌须黑发、强壮身体，亦适合一家大小日常佐膳饮用。　　做法　　先将黑芝麻放入铁镬中，不必加油，炒香，洗干净；乌鸡剖洗干净，去毛、去内藏；杞子洗干净；生姜刮去姜皮，洗干净，切两片；红枣去核，再将以上全部材料放入已经煲滚的水中，用中火继续煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。　　说明　　春、夏、秋、冬四季的变化是大自然的规律；人的一生，由幼、少、壮到老，是生命的自然法则。但是，如果一个人在四十五岁以前就出现两鬓斑白、眉毛、鼻毛白化、耳聋、眼花、眼角呈鱼尾纹、记忆减退、工作效率降低等老年性的变化，医学上就称之为早衰了。　　早衰的出现是可以预防的，尤其是通过食疗的帮助，例如芝麻含有丰富的抗衰老成分--维他命E，能够促进细胞的分裂，推迟人体细胞的衰老。不妨在日常多用“芝麻杞子乌鸡汤”佐膳作食疗。　

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65^# 大中小发表于 2005-12-24 10:15 只看该作者

清热养阴健脾洋参花果生鱼汤　　材料　　花旗参50克，无花果6枚，生鱼1条　　功效　　（一）花旗参，又叫洋参，具有益气生津、养阴清热的作用；无花果有健脾、滋养、润肠的作用；生鱼可以补益营养身体，所以，煲成的“洋参花果生鱼汤”就具有清热润燥、养阴生津、滋补强壮身体的作用。　　（二）如果天气干燥，身体燥热、唇焦喉涸、声音沙哑、烟酒过多、睡眠不足而虚火上升、牙肉肿痛、大便秘结、痔疮下血，也可以用“洋参花果生鱼汤”佐膳作食疗。　　做法　　先将生鱼剖洗干净，去净鱼鳞，冲洗干净，再抹干鱼身，用油起镬，放下生鱼，将鱼身煎至微黄色，以辟腥味，花旗参和无花果分别用清水洗干净。花旗参切片；无花果切开边，连同生鱼放入已经煲滚的水中，继续用中火煲两小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。　　说明　　不分男女，很多人对于补身都很有兴趣，并会研究或探求补身的各种方法。事实上，每一天，每一个人的身体都会出现某种程度的物质消耗，通过食物饮料的吸收就可以使人体的消耗得到了补充，从而维持一个人的生命与活力，这就是最简单的，也是最基本的补益作用了。　　不过，补的方法很多，如果因身体亏损而致出现严重的虚弱症状，那就要采用食物治疗来补益身体了。补的对象也很重要，例如阴虚者要滋阴，阳虚者要温阳；肾虚可补肾；脾虚可健脾等等。

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66^# 大中小发表于 2006-3-6 16:56 只看该作者

益阴补血养颜强体红豆乌鸡汤　　材料　　红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。　　功效　　（一）由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。　　（二）如果脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。　　做法　　先将红豆、陈皮分别用清水浸透，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡剖洗干净，去毛、去内藏，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。　　说明　　头晕，未必一定就是血压高的症状，相反，低血压也同样会出现头晕的症状。　　当然，现在所提及的低血压，是指慢性持续性低血压，并不包括突然休克晕厥及心血管疾病引起的低血压。　　低血压往往与身体的虚弱很有关连，尤其是体质瘦弱及长期从事脑力劳动的人，患低血压的机会往往比其他人为高，同时，低血压的发生与家族遗传也有关系。　　适当的体育运动除了可以增强体质之外，对于低血压的治疗也颇有帮助，所以，想将血压调整至正常，可以加强体质的锻炼，睡眠要充足，起立坐卧时动作不宜过速，不要突然变换体位，也可以通过饮食来调理身体，增加营养，例如煲“红豆乌鸡补血汤”佐膳，可以使血压回复正常。

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67^# 大中小发表于 2006-3-15 14:32 只看该作者

宁神定惊益气养肝天麻鱼头汤　　材料　　大鱼头2个，天麻100克，云腿100克。　　功效　　专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。　　做法　　１、用清水洗净大鱼头和天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 　　２、烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 　　３、注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。　　说明　　天麻属兰科植物类，取其茎部生晒制药，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。　　据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。　　

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68^# 大中小发表于 2006-3-28 11:05 只看该作者

春季补肝养肝的几种汤品

祖国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。” 　　　　 ★丹参黄豆汤　　　　用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。　　　　制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。　　　　功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。　　　　丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。　　　　黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。　　　　 ★杞枣鸡蛋汤　　　　用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。　　　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。　　　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。　　　　枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子———超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。　　　　红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。　　　　 ★猪肝枸杞子汤　　　　用料：猪肝100克，枸杞子50克。　　　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。　　　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。