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拔丝芋头

飞燕

论坛元老

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1# 大 中 小 发表于 2007-8-3 13:30  只看该作者

拔丝芋头




材料:芋头

调料:白糖100克.水10克.

制作:芋头切条.三成油温入锅炸成金黄色.沥干待用.

锅倒出油后,入水.糖炒.不停的炒.直到糖溶化完成浅黄色

(反沙可下材料了)成深黄色下材料翻匀出锅.即成拨丝.装

盘时盘里放点水.不沾盘.有的放点油也行.

上席时带上一碗凉开水.

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子易

超级版主

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2# 大 中 小 发表于 2007-8-3 19:29  只看该作者
和拔丝土豆一样好吃

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闲若浮云

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3# 大 中 小 发表于 2007-8-4 05:32  只看该作者
关键要掌握糖的火候，对吧。
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