一．简介ffice
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目前正值辣椒收获季节，市场上辣椒很多，自己动手做点辣椒酱，用来佐餐能增加食欲，增进身体健康。
辣椒酱所用原材料极为普通，任何市场上都能方便的买到而且价格不贵。自己动制作很容易。
由于制作过程中加入了醋、面酱和糖，该方法制作成的辣椒酱已经不是很辣，酸甜可口。有意者不妨一试。
二．辣椒酱用原材料：
1．主料：尖椒，红透的尖辣椒。图1。
图1
2．附料：甜面酱、大蒜、醋、白糖、食盐、味精。图2。
图2
3．绞碎机：见图3。
图3
三．原料比例，见表1
表1：原料比例
|
名称 |
尖椒 |
醋 |
面酱 |
白糖 |
食盐 |
大蒜 |
味精 |
|
重量 |
5斤 |
7两 |
2斤 |
6两 |
5两 |
8两 |
1两 |
四．制作方法
1． 把尖椒去把后用清水洗净，晾干到没有水为止。
2． 把大蒜去皮（不用洗）。
3． 把晾干的尖椒、去皮的大蒜用绞肉机绞碎。图4。
图4
4． 把绞碎的尖椒、大蒜和醋、面酱、白糖、食盐都放在锅里，慢火煮开（一定要煮开）；约1分钟。
5． 关火，把味精放入锅里，搅匀，自然晾凉。图5。
图5
6． 彻底晾凉后，装入干净无水的密闭容器里。图6。
图6
五．注意事项：
1．尖椒应挑选完整没有破损的尖椒，要先用清水洗净，然后再摘除辣椒的把，其目的是要保证水不会进入到辣椒体内。保证辣椒酱里液体都是原料的汁液。
2．辣椒绞碎也可以用其他绞碎机械，但注意不可绞成太碎如泥。
3．煮锅不可以粘油带水。
4．装入密闭容器后，尽量放在阴凉处
