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炒肉不缩水秘诀

飞燕

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1^# 大中小发表于 2004-5-13 11:02 只看该作者

炒肉不缩水秘诀

炒薄牛肉或猪肉片时，肉很容易缩成一团，就算猪扒或牛扒，有时也会有这种情况出现。　　解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一团。

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