[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/05/xinsrc_330501180941820271084.jpg[/IMG] 材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许 *葱末、姜末、蒜末、 辣椒末、虾米末各2大匙 调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙 作 法 ： 1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。 2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。 3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。 起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/18/xinsrc_3108011810290561114512.jpg[/IMG] 【原 料】 龙须菜150克，鲜蘑（罐装）120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 【制作过程】 1、龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 2、炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取除葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 【风味特点】 汁白，味咸鲜，清淡，素雅。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/04/xinsrc_53060104083949292933.jpg[/IMG] 原料：目鱼150克，虾仁25克，日本苔菜蛋皮，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，面包糠。 调料：精盐，味精，黄酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫酱1汤匙。 制作： 目鱼打成胶，虾仁剁成泥，胡萝卜、黄瓜切成筷子粗各1根。目鱼胶、虾仁泥搅匀，加入胡椒粉、黄酒、精盐、味精、蛋清。豆腐衣垫底，上铺蛋皮、苔菜，把搅拌好的目鱼胶铺摆好，把黄瓜、胡萝卜条放入中间卷成根状，拍面包糠，上笼蒸熟。炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，炸成金黄色，切块装盘。青芥辣、卡夫酱拌匀，蘸用。 特点：色泽金黄，馅心色泽洁白、翠红，外脆里嫩。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/18/xinsrc_270601180758227321583.jpg[/IMG] 【原料】 红芋艿头600克，水发海参300克，水发黄鱼肚、水发香菇各100克，熟火腿、熟鸡脯肉各50克，青豆20克，胡萝卜10克，精盐8克，料酒15克，油50克。 【制作过程】 1、将干净芋艿去皮，切莲花瓣形，上笼蒸致酥熟摆盘中整形； 2、水发海参、水发鱼肚皮、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉、胡萝卜均切丁，下炒锅中加精盐、料酒烧沸勾芡，倒在盘中芋艿瓣中心即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/04/xinsrc_03060104084466284415.jpg[/IMG] 原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。 调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。 制作： 芋艿蒸酥绞成泥，面包去皮切成0.5厘米见方小丁。在芋艿中投入盐、葱未、味精、生粉，拌匀后做成40克1只的坯，包入黄油，滚上面包丁。将炒锅置于旺火加热，倒入1000克精油加热至五成热温油时，投入芋艿球炸，用手勺不断翻动，炸至金黄时捞出装盘。 特点：色泽金黄，外香脆里酥糯，伴有黄油的特殊香味。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/ming.gif[/IMG] 明月白玉 原料：咸蛋、内脂豆腐，盐、味精、姜、葱。 制作： 　　将豆腐切成长方块，排在盘中，每块中间挖去一小块，将咸蛋黄嵌入，加盐、味精、姜、 葱，中火蒸熟。把咸蛋清加入少许沸水调散，加味精，勾芡，淋入明油，浇在豆腐上。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yaoshan/food5.jpg[/IMG] 八 卦 汤 美食菜系：药膳菜 材 料：活乌龟1只 葱结5克 姜块3克 虫草10克 清鸡汤500克 做 法： 1、活乌龟制净,去头脚切块,虫草用温水洗净; 2、炒锅烧热,用葱结,姜块呛锅,下入龟肉,龟珍肝,盐爆炒5 分钟,盛入砂罐,加虫草,鸡清汤,旺火 　 煨2小时后,加龟蛋 煨至汤浓,再盛入汽锅蒸半小时上桌即成.

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/tanlami[/IMG] 坦拉米苏甜点 原料： 饼干1包 芝士300克 蛋黄3个 蛋清3个 糖75克 杏仁利可酒2汤勺 咖啡利可酒3汤勺 特浓咖啡2杯 制作步骤： 1.搅拌蛋黄和糖的同时并隔水加热。 2.停止加热并让其稍微冷却，然后加入芝士，充分搅拌后把一半的咖啡利可酒倒入并继续搅拌直 　至均匀。搅拌蛋清直到发泡，然后倒入先前制好的混合物上。 3.在一个大碗内倒入冷的特浓咖啡，然后加入白兰地酒或杏仁利可酒和咖啡利可酒，把饼干在咖 　啡混合物中快速地浸一下，滤去多余的咖啡液，然后把饼干放在盆中。 4.在饼干上再浇一层步骤2制好的混合物，如此重复一遍使其有二层。 5.完成后立即放入冰箱，坦拉米苏必须冷食。在食用前可根据个人喜好在表面撒些可可粉。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/zhupai[/IMG] 煎素猪排 材 料： 1.莲藕1小段，荸荠140公克，香菇头40公克，素碎肉40公克。 2.酱油1大匙，糖1大匙，味 　精1小匙，盐1/2小匙，黑胡椒1小匙，肉桂粉1小匙，香油1大匙，地瓜粉1大匙。3.面粉2大匙。 做 法： 1.莲藕洗净切薄片。勃荠拍碎。香菇头泡软拍碎。素碎肉泡软挤干水分。 　　　　2.将1料拌入2料作成排骨型，中间夹入莲藕放入蒸笼蒸12分钟，

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/lubo.jpg[/IMG] 蓑衣萝卜 美食菜系： 家常菜 材 料： 小水萝卜 、黄瓜 调 味：盐、白糖、醋精 做 法： 1、将小萝卜去根须，叶子洗净切成蓑衣刀花，黄瓜洗净也切成蓑衣刀花，一同放入到盆里，放 　 上盐腌10分钟； 　 2、用清水将小萝卜、黄瓜洗净，控干水份倒在盆里，放入白糖、醋精、盐拌均腌2个小时即可食 　 用。

[center][IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/15/xinsrc_5807011509340141432814.jpg[/IMG][/center] 原材料： 三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。 调味料： 猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。 制作过程： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切片。 2、烧锅下猪油，放入生姜、青、红椒、盐、火腿片炒至入味断生时。 3、再加入茄子、味精、蚝油、生抽王，用大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅入碟即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/15/xinsrc_260701150932857194212.jpg[/IMG] 原材料： 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。 制作过程： 1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。 2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。 3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/03/xinsrc_230601030822237237284.jpg[/IMG] 主 料： 光鸭1只约900克、糯米200克、虾米15克、炸大地鱼幼丁10克、火腿幼丁25克、湿冬菇丁30克、肫丁50克、半肥瘦肉丁50克、粟子或莲子丁40克、葱花20克、味精5克、精盐5克、湿生粉40克、香菜25克、珠油或甜酱2碟，胡椒油25克。 做 法： 1、将光鸭起荷包（全鸭），洗干净候用。 2、糯米洗干净，用清水浸一个钟头，捞落碟蒸熟候用。起镬把全部丁料分别炸、炒，然后和糯米饭一起炒，加入味精、精盐，炒匀，用碟盛起。 3、把饭料酿入荷包鸭内，不能酿得太饱满，口用竹针结好。用沸水滚熟，捞起过冷水，洗干净，用碟盛起，放进蒸笼（干蒸），蒸至鸭腿用筷子能轻轻插入便可取出，倒去碟内的汤，另用碟1个压在鸭上面，碟上面放着1块磨刀石，把鸭压实、压扁，候冷定型。 4、食前把鸭放进蒸笼，蒸15分钟，取出，鸭身涂上湿生粉，起镬下油，把鸭炸至皮脆为止，捞起落碟，取出竹针，鸭胸朝上，用筷子在胸部插小孔，淋上胡椒油，碟边伴香菜，跟珠油或潮州甜酱2碟上席。 特 点： 此菜皮脆，肉嫩，馅甘香。 备 注： 1、此菜原只上，不用斩件，故鸭身要蒸够火。 2、“胡椒油”是用熟油加味精、胡椒粉调成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/08/xinsrc_300601080829151289943.jpg[/IMG] 原 料： 猪排骨200克、红椒粒0.25克、蒜茸2克、味精1克、盐1克、料酒10毫升、生粉1克、五香粉0.2克、吉士粉1.5克、汾酒2毫升、面粉1.5克、小苏打0.5克、植物油2000克。 制作过程： 1.先将斩好的肉排用盐，味精，小苏打，汾酒，吉士粉，面粉，生粉腌好。 2.将炸熟的肉排在镬中用红辣椒粒、蒜茸、盐、料酒翻炒即成。 风味特点：金黄色，外松脆里鲜嫩，气味芳香。 医 评：高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/11/xinsrc_40080111142426337813.jpg[/IMG] 馋人喝汤，家菜中汤的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很长时间的浓汤。根据手边的原材料随随便便的一碗清汤，味道也很鲜美。 原材料： 豆苗、口蘑、金针菇。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。 2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。 3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油) 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。 2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/20/xinsrc_0607012008476361832915.jpg[/IMG] 原材料： 磨芋丝1包，火腿10克，生姜10克，葱10克。 调味料： 花生油20克，盐10克，味精12克，白糖5克，湿生粉适量。 制作过程： 1、包装磨芋解散，火腿切丝，生姜切丝，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜丝、葱段、火腿炒香。 3、然后加入磨芋丝、盐、味精、白糖炒入味，用湿生粉勾芡即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/22/xinsrc_2007012214313441455755.jpg[/IMG] 【原料】 八公山豆腐250克，熟笋25克，水发木二50克，虾籽10克 【制作过程】 1、豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。 2、笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。 3、虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。 青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/08/xinsrc_34209010810593791598335.jpg[/IMG] 原材料： 水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克。 调味料： 花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克。 制作过程： 1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。 2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火同至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/23/xinsrc_070601230811927143147.jpg[/IMG] 罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。 【制作过程】 1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉； 2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅； 3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/deng.gif[/IMG] 灯影牛肉 　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 材 料：　黄牛肉12两（约480克）。盐、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量。 调 料：猪油50克、味精、盐、水等适量。 烹饪方法 1.选用牛后腿肉去浮皮边角片成大薄片，均匀地撒上调料，晾呈鲜红色，入烘炉烘干。 2.将烘干后的牛肉改小片上笼蒸透。 3.将蒸好的牛肉片置油锅中，以文火慢慢炸透，烹入绍酒调料颠翻均匀后晾凉即成。