[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/14/xinsrc_230601140814992264587.jpg[/IMG] 【原料】 鸡脚肉、炸红薯各150克，胡萝卜、高汤各100克，泡萝卜40克，四季豆30克，大米饭400克，酱油、精盐、胡椒粉各5克，酒15克，油50克。 【制作过程】 1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁； 2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起； 3、加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/21/xinsrc_23060121084389665187.jpg[/IMG] 原料】 里肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。 【制作过程】 1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻； 2、中火热油至七成熟，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/21/xinsrc_490601210847768299949.jpg[/IMG] 【原料】 洗净山笋500克，香肠、水发香菇各50克，精盐3克，湿淀粉5克，火腿骨1根，白糖2克。 【制作过程】 1、将净笋切成滚刀块，香菇去蒂斜切成小片，香肠斜切成片； 2、将笋块放入砂锅中，加入火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟，笋熟味出时离火待用； 3、另取一炒锅，将炖好。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/21/xinsrc_480601210854481134513.jpg[/IMG] 【原料】 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。 【制作过程】 1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； 2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； 3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； 4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上； 5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/24/xinsrc_5706012414235142151952.jpg[/IMG] [原料] 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。 [制作方法] （1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。 （2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。 （3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。 （4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/22/xinsrc_050601220808937115275.jpg[/IMG] 【原料】 豆腐2块、鸡蛋2个、鸡汤约100克 【制作过程】 1、豆腐切块，粘均面粉，用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。 2、热锅下葱末煸炒后，加鸡汤、豆腐片，烧开后加盖塌至汤汁收尽即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/22/xinsrc_10060122080028309621.jpg[/IMG] 【原料】 银耳20克，发菜15克，胡萝卜、莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。 【制作过程】 1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出； 2、清汤加精盐、白糖煮沸后放胡萝卜、莴笋、鲜蘑煮2分钟捞出，凉开水浸泡，原汤留下待用； 3、将蒸好的银耳扣在盘中，发菜球、莴笋、胡萝卜、鲜蘑码放在银耳周围。将原汤加入精盐、白糖、鸡油、水淀粉勾芡，将芡汁均匀地浇上即可。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/huadan[/IMG] 滑蛋牛肉 用料：　　 　　鸡蛋8个，花生油500克，腌牛肉片250克。 烹饪方法： 　　鸡蛋搅匀，加入味精，精盐，胡椒粉，葱和油25克，一并拌成蛋浆。在花生油烧至四成熟时放 　　入牛肉片至熟捞出，与蛋浆一起拌匀。将炒锅放回火上，倒入拌匀的牛肉，边炒边加油25克， 　　淋上花生油和香油炒匀即可。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/cui.jpg[/IMG] 翠包赛螃蟹 　 主料：鸡蛋5个 辅料：生菜、净鱼肉少许 调料：姜、葱、料酒、米醋、盐、鸡精 做 法： 1、将净鱼肉切丁，放少许料酒、盐、鸡精、蛋清腌制片刻； 2、将鸡蛋打碎加盐、料酒、鸡精、米醋、葱、姜沫（姜沫要多些），加入鱼丁； 3、坐锅上火，加底油，再加入鸡蛋炒熟，出锅时烹少许醋，食用时将生菜作皮卷食。 特点： 　　口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/dan.jpg[/IMG] 蛋黄虾饼 主料：虾仁 辅料：豆瓣、咸蛋黄 调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒 做 法： 做法： 1、虾仁下搅拌机打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黄切成粒，虾茸中加入豆瓣粒、咸蛋黄粒，加少许 　 水，加入盐、味精、胡椒粉、淀粉和匀上劲； 2、锅内放少许油，虾茸馅挤成饼，入锅煎制成熟，烹入料酒装盘。 特点: 　　酥香鲜嫩，造型逼真。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/xiangcheng[/IMG] 香橙玉米鱼 材料 　　草鱼、生粉、吉土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒 粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。 制作步骤： 　　草鱼治净，片下两片鱼肉，在肉面剞十字刀， 码底味，拍粉后入油锅炸成金黄色，捞出装盘。橙 汁加盐、糖对成汁，用吉土粉勾芡，淋于玉米鱼上 即成。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/xiangjiao.jpg[/IMG] 生汁香蕉卷 主料： 大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸 10张、面包粉、沙拉酱适量。 做法： 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半； 2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 3.生鸡蛋两个取黄搅匀； 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。 择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表 皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

木耳菊花鱼丸 材料：黑木耳、菊花、玫瑰花、鸡蛋、油、盐、胡椒粉和鸡精 做法:是先把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎，再把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末，然后再跟切碎的鱼肉一起和匀，再剁成泥状，剁好之后放入盆中，加入一个蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀，再把搅拌好的料做成小丸；接着再把剩下的鸡蛋都取出蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上。接下来上锅用旺火蒸五、六分钟左右，这时再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子中央，接着再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。 作用：滋阴养血，活血祛瘀，通经活络。 这道菜不仅好吃，而且还能够预防和治疗冠心病。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/xiangyu.jpg[/IMG] 香芋桂花汤 主料：糖桂花、香芋、西米、牛奶 调料：白糖 烹制方法： 1、将香芋去皮，洗净切成小丁； 2、坐汤锅倒入清水，开锅后放入西米，大约十分钟后，加入 　 适量白糖后盛出待用； 3、在坐汤锅倒入清水，开锅后放入香芋，煮开后放入白糖和 　 桂花糖，倒入适量牛奶，待煮开后倒入刚才做好的西米中 　 即可。 特点：其味道清香，营养丰富，增进食欲，夏季食用最佳。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/23/xinsrc_54060123080321472523.jpg[/IMG] 【原料】 黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克， 糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。 【制作过程】 1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里； 2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/24/xinsrc_5706012409129532718115.gif[/IMG] 特点：造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 ◆ 菜谱配料： 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 ◆ 制作过程： 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/09/xinsrc_590701090825192107223.jpg[/IMG] 原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片； 2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟； 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/06/xinsrc_390801060845084407811.jpg[/IMG] 原料】 肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/09/xinsrc_300701090831539270395.jpg[/IMG] 原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。 做法： ①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油； ②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/06/xinsrc_1608010608515792469915.jpg[/IMG] 【原料】 净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。 【制作过程】 1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀； 2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁 3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。