[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/danta.jpg[/IMG] 蛋挞 材料： 　　 面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋 200克 水适量 脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。 制作方法： 1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆 　内，搅成蛋浆。 3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘 　米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

[IMG]http://www.west4u.com/food/lotus_cake.jpg[/IMG] 材　　料：莲藕；瘦猪肉；小葱；香炸粉；盐、生抽等调味料。 准备工作： 　　1、香炸粉加油、水按使用说明先做成脆浆备用； 　　 2、将瘦猪肉搅成肉泥，加入葱花及盐、生抽等调味料 拌匀成馅料备用 做　　法： 　　1、莲藕洗净切成5mm厚薄片； 　 　2、取一片莲藕，酿上馅料，再覆盖一片莲藕，沾上脆 浆，即放入八成热油内炸至金黄即熟。 备　　註：馅料可随自己喜爱而改变，可改鱼茸、肉碎或虾胶等。 [IMG]http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c51a.JPG[/IMG] [IMG]http://www.joycekitchen.com/vegetable/chinese-recipe/image/veg-c51b.JPG[/IMG]

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/yang.jpg[/IMG] 羊眼包子制法 主料： 　　面粉1000克，羊肉250克，海参50克，玉兰片50克，冬菇 50克，干贝25克，盐6克，味精3克，香油50克，葱花25克， 姜、发酵粉、料酒各迁量。 制作过程： 1、把面粉倒在盛器中，加发酵粉拌匀，对水和成发面团，揉均匀，稍饧。 2、羊肉洗净，绞成末。海参切小丁。玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎。干贝用水发透，加 　　葱、姜、料酒蒸软，碾碎。将以上原料加盐、香油、葱花、姜汁、味精拌成馅。 3、将发面揉成长条，揪成小剂,包馅. 特点： 　　营养丰富，深受人们喜爱

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/22/xinsrc_1021001220910943276077.jpg[/IMG] 材料： 牛腱1个、葱1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。 调味料： 1、卤汤1锅； 2、卤汁4大匙，酱油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。 做法： 1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出； 2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片； 3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内； 4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/16/xinsrc_34209011613069092601924.jpg[/IMG] 原材料： 大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只。 调味料： 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。 制作过程： 1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。 3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/17/xinsrc_1620901170901598169467.jpg[/IMG] 原材料： 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。 调味料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 制作过程： 1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。 2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。 3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/08/xinsrc_01209010810559271417033.jpg[/IMG] 原材料： 猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 调叶料： 花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 制作过程： 1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/14/xinsrc_1707011414432511588078.jpg[/IMG] 原料: 燕窝30克、熟鸡腿肉50克、熟火腿肉50克、水发冬菇25克。 制法： 燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/06/xinsrc_22070106082040213511.jpg[/IMG] 【原料】 黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。 【制作过程】 梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油，炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/09/xinsrc_03209010911126201668931.jpg[/IMG] 原材料： 土鸡200克、香葱30克、生姜15克。 调味料： 花生油25克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、老抽王10克、清汤适量。 制作过程： 1、土鸡杀洗干净，切成块，香葱切段，姜切片。 2、烧锅下油，放入姜片、葱段、土鸡、清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉同烧。 3、烧至汁浓鸡熟透时，用湿生粉勾芡，淋麻油即可。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/17/xinsrc_57209011716151602169030.jpg[/IMG] 主料： 白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻适量。 配料： 调味料：盐、生粉、胡椒粉各适量。 做法： 1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食。 备注： 面包易（火农），涂虾胶时要薄，否则面包炸好，虾仍未熟。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/13/xinsrc_20060107082398932681.jpg[/IMG] 原料：活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。 特点：芳香无腥，蟹味鲜美

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-09/23/xinsrc_50209012312575122478239.jpg[/IMG] 主料： 冬菇二两、冬瓜一斤半。 配料： 蒸冬瓜调味：姜一片，葱一条，盐１／４茶匙，糖１／４茶匙，生粉１／３茶匙，油二汤匙，水三汤匙。献：蒸冬瓜的汤一杯，麻油、古月粉适量，糖１／４茶匙，生粉一茶匙半。 做法： 1、冬瓜去皮去瓤，批成马蹄大小形状，洗净滴干水，泡油。 2、冬瓜盛大碗内，加入蒸冬瓜调味，蒸月念，约蒸半小时。 3、冬菇用清水浸软，去脚揸干水，加蒸冬菇调味蒸半小时。 4、把冬瓜、冬菇排在碟上。 5、下油一汤匙，煮滚献，试味，淡可加许盐，淋在冬瓜上，冬菇上。

[IMG]http://city.cq.sina.com.cn/MulTi/N00000560000024712.jpg[/IMG] 蚂蚁上树 　 用料： 粉丝（三两）、瘦肉（二两）、红椒（一只）、葱（一棵）、姜茸（半茶匙）、上汤（半杯） 调味料： 生抽（两茶匙）、豆瓣酱、酒（各一茶匙）、盐、糖（各１／８茶匙）、酒糟（一茶匙） 制作方法： 1. 瘦肉洗净抹干，剁碎。红椒去籽，与葱分别洗净及切粒。 2. 粉丝放入滚油中炸脆即盛起，不要炸至金黄色。 3. 烧热锅，下油１.５汤匙爆香姜茸， 放入肉碎及红椒粒炒片刻，加入调味料、上汤及粉丝，慢火煮至汁收干，再加入葱粒兜匀即可上碟。 特点： 蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不有害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。

[IMG]http://city.cq.sina.com.cn/multi/N00000570000014211.jpg[/IMG] 珍珠酥皮鸡 　 用料: 　　鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许，胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。 制作方法： 　　1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4CM的等边三角形，厚度为0.5CM，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。 　　2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。 　　3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。 风味特点： 　　皮酥肉嫩，咸鲜味香。 备注： 　　1.鸡片、土司颗粒大小均匀。 　　2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。 　　3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/meigui.jpg[/IMG] 挪威三文鱼玫瑰花 　 材 料： 挪威三文鱼丁片、红鱼子或黑鱼子适量、水瓜柳丁。 调 味：柠檬汁拌生沙拉、蛋黄、蛋白碎少许、沃特加奶油汁 。 做 法： 1、将熏三文鱼肉5片卷成玫瑰花状，放在盘中，花心部分放入少量的鱼子和水瓜柳丁。 2、将沃特加奶油汁铺在盘中，中间放上用柠檬汁拌好的生菜沙拉，上面撒少许蛋黄和蛋白碎。 3、将卷好的三文鱼花放入盘中即可。

[IMG]http://health.scol.com.cn/pic/20041191150561.jpg[/IMG] Crepe是一种奶油蛋皮，法国人爱用它做甜品或点心，馅料一般为草莓、鳄梨之类颇有西方味道的材料。改以香蕉入馅，蛋皮自然而然加上南洋色彩。 　　蛋皮用料: 　　面粉（筛过）80克　蛋黄2个 　　糖粉20克　鲜奶200毫升 　　溶化了的牛油酌量 　　蛋皮做法: 　　①　将面粉、鲜奶及糖粉一起拌匀，加入蛋黄，然后搅拌至变成面糊为止； 　　②　在加热了的平底煎锅内加入少许溶化了的牛油，然后倒入2汤匙面糊，把面糊抹成薄片，将它煎至金黄色。 　　馅料：鲜奶油80毫升　香蕉油1滴　香蕉数条　柠檬汁少许 　　馅料做法: 　　①　将鲜奶油“打发”后加入香蕉油拌匀成奶油馅； 　　②　香蕉去皮后抹上柠檬汁； 　　③　把蛋皮平放在盘中，放上1条香蕉，再加1汤匙奶油馅，然后把蛋皮卷起来，即可食用。

[IMG]http://health.scol.com.cn/pic/20041191148471.jpg[/IMG] 配料：油、盐、姜片、料酒、黑胡椒粉、蒜蓉、西红柿、蒜碎、糖、白醋、酱油、熟白芝麻、小葱花 　　做法： 　　1。草鱼洗净（尤其是要把鱼肚子里的黑膜洗掉），切成2厘米厚的块块，加料酒、姜片、黑胡椒粉、蒜蓉、盐腌上20-30分钟 　　2。锅里放油，6成热时把鱼块放入，两面煎熟，盛出备用 　　3。西红柿洗净切小块 　　4。另起一锅，放油，油6成热时放蒜碎，炒出香味后将西红柿放入，加糖、白醋、盐、酱油，翻炒至西红柿完全出水后，将鱼放入，不要翻动鱼，只是用铲子不停的铲起西红柿汁，浇在鱼身上 　　5。汤汁基本上收了以后就可以关火装盘了，洒一点熟白芝麻和小葱花，香喷喷好极了

[IMG]http://health.scol.com.cn/pic/20041191147321.jpg[/IMG] 用料： 　　南瓜200克（去皮切丁） 　　白糖120克 　　水800毫升 　　大麦150克（洗净后浸1小时） 　　红枣8颗（去核）　 　　做法： 　　①　将水煮滚，放入大麦并以大火煮滚，然后加入红枣，改以小火煮至大麦裂开； 　　②　加入南瓜，继续煮至大麦熟透后加入白糖，继续煮至白糖溶解即可。 　　心得： 　　在南瓜大麦粥中加入1汤匙的椰浆，可增添南洋风味。

[IMG]http://health.scol.com.cn/pic/20041131555051.jpg[/IMG] 买新鲜香菇，最好是菌盖包得比较紧密，不像伞一样完全张开的那种。剪去蒂洗净沥干水待用。把剪下来的蒂剁碎，混合猪肉加鸡精、盐、姜末等等反正依据个人的口味调成肉馅。然后把肉馅儿填进香菇中。 　　用锡纸包起，进烤箱烤上10多分钟。就好了。当然也可以蒸熟。不过烤的很香。出炉后，上面撒点黑胡椒粒。