引用:

以下是引用阵雨在2004-6-5 12:25:42的发言： [flash=500,350]http://www.aid123.com/uploadImages/20045141381041886.swf[/flash]

谢谢阵雨大哥,同样我希望我们所有的老年朋友都健康快乐!

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/lubo.jpg[/IMG] 蓑衣萝卜 美食菜系： 家常菜 材 料： 小水罗卜 、黄瓜 调 味：盐、白糖、醋精 做 法： 1、将小萝卜去根须，叶子洗净切成蓑衣刀花，黄瓜洗净也切成蓑衣刀花，一同放入到盆里，放 　 上盐腌10分钟； 　 2、用清水将小萝卜、黄瓜洗净，控干水份倒在盆里，放入白糖、醋精、盐拌均腌2个小时即可食 　 用。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/zhenzhu.jpg[/IMG] 珍珠丸子 做法： 1. 买一些鲜肉馅，然后放进EGG和胡椒，盐一起搅 　 拌，搅到有点黏度为止 2. 买一些糯米，先放在水里泡上半个小时，为的 　 是让它变软。 3. 然后捞出来，再放一点淀粉为的是让它有点粘 　 度，好把肉丸给包起来 4. 用洗干净的手把肉馅弄成一个球状，大小随意 　 ，然后把准备好的糯米将它包裹起来。挺容易 　 的，就跟小时候玩胶泥差不多！ 5. 然后将它放入铁锅内，蒸10到15分钟就可以啦 　 。 　

菜:识得辣滋味·夫妻肺片 [IMG]http://tour.scol.com.cn/html/2004/04/pic/001013006_401814_1.jpg[/IMG] 四 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。

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[IMG]http://food.tfol.com/food/food/block/images/1054714261492.jpg[/IMG] 主料：大香蕉2根、咸鸭蛋5个、生鸡蛋2个；辅料：威化纸10张、面包粉、沙拉酱适量。 做法： 1.咸鸭蛋蒸熟取蛋黄，再将每个蛋黄一分两半； 2.把每根香蕉一分为四，切成约5厘米长的段； 3.生鸡蛋两个取黄搅匀； 4.每两段香蕉夹半个咸蛋黄，用威化纸包紧，用生蛋黄封口； 5.把香蕉卷均匀蘸上蛋黄液，再滚上一层面包粉； 6.锅内放油（以没过香蕉卷为准）烧热，投入香蕉卷，以热油炸7～8分钟； 7.将香蕉卷捞出装盘，另配一小碟沙拉酱。 TIPS:择香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有许多黑色斑点，且色泽深黄的香蕉最为可口；若表皮呈青色，毫无斑点，虽然新鲜但未成熟。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/gutou.jpg[/IMG] 鱼骨汤 　 材 料： 鲑鱼骨300克、冻豆腐1块、葱1棵 调 味：糖1勺 做 法： 1、将鲑鱼骨切成适当大小，葱切小段，冻豆腐切小块； 2、锅内放6碗水，水开后放入鱼骨、冻豆腐。 3、煮熟后，加糖，撒上葱花。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/ku.jpg[/IMG] 肉末苦瓜条 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 主料：苦瓜、猪肉末 辅料：红椒条、芽菜末 调料：盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 做法： 1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿； 2.坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀，放入苦瓜条、芽菜末、 　红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。 特点： 　鲜香爽口，咸鲜微辣。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yaoshan/yaoshan16.jpg[/IMG] 山鸡羚斛盅 原料： 　　山鸡2只，羚羊角3克，石斛3克。 调料： 　　盐、味精各适量。 制法： 1、山鸡宰洗干净，除尾臊、脚爪及内脏，用沸水飞水去血秽后，装入炖 　 盅。 2、投入羚羊角、石斛，加沸水数碗，调入盐和味精，隔水炖90分钟，至肉烂即成。 3、食用前除去药渣。 功效： 汤色清中透黄。 羚羊角味咸，性寒，具平肝息风、清肝明目、清热解毒之功；石斛味甘，性微寒，有养胃生津、养阴清 热、滋肾明目、强筋骨之效。此二药与味甘性寒的山鸡合炖，可补虚除热、调和脏腑，对小儿抽风、热 病烦渴、白内障、癫痫、麻疹之毒等有显效。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/shuang.jpg[/IMG] 双蔬肉卷 材料： 白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清 调味料： 盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤 做法： 1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用 　 开水焯一下过凉； 2．将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅 　 ； 3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶，抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅 　后卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸10-12分 　钟 ； 4. 坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精，开锅后勾 　 薄芡，再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。

[此贴子已经被作者于2004-6-11 11:16:54编辑过]

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/kaoxia1.jpg[/IMG] 烤明虾 材 料：明虾2只约500克、大蒜5粒、盐1/2小匙、奶油3大匙、奶酪粉1大匙 调料：盐1/2小匙、奶油3大匙、奶酪粉1大匙 做 法： 1、大蒜去皮、切末、放入碗中，加入调味料拌匀成酱料备用。 2、明虾去肠泥、洗净，用剪刀由吓背剪开，放入烤盘中，在虾背上涂上酱料，放入烤箱中烤熟 　 即可。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/qiao.jpg[/IMG] 巧手长寿汤 主料：南瓜、胡罗卜 辅料：玉米粒、青豆、什香草 调料：盐、白糖、黄油、面粉、鸡精 做法： 1.南瓜、胡罗卜打成蓉； 2.坐锅点火，做水将南瓜、胡罗卜煮一下，玉米粒、青豆放入倒出； 3.坐锅点火，放入黄油，化开后将面粉放入炒成金黄色，将煮好的汤冲入烧开，加盐、鸡精、什香草 　即可。 特点： 　　香浓醇香，味美健康。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/wan.jpg[/IMG] 碗糕 　 主料：面粉 辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃 调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水 做法： 1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用； 2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕； 3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃； 4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。 特点： 　　颜色淡黄，口感松、软、绵。

[IMG]http://image2.sina.com.cn/bj/art/danone/2004-05-25/U91P52T4D47087F160DT20040525100832.jpg[/IMG] 香菇鸡煲 　　某天看了香菇子鸡煲flash后，突然想吃了。趁着下班前，打了电话让家里人把香菇泡上。下班，匆忙赶到菜市，找到熟悉的摊，买了半只(1斤2两)，斩块，拎回家，清洗一遍，沥干水，加盐、酒、胡椒粉腌上。 　　香菇已经泡发了，用手在水里顺着一个方向搅拌，使香菇里的脏东西流出来，洗净，挤干水。香菇水留着，沉淀。 　　锅烧热，把香菇丢进去，煸干水，盛出来。倒油，大概2汤匙，烧热后，把姜片、葱白段放进爆香，将腌好的鸡块和香菇倒进去，煸炒，使鸡块稍微出油，洒1汤匙米酒(或料酒)，加老抽、适量的盐、糖及生抽，翻炒，使鸡块均匀上色，将沉淀好的香菇水倒入，稍稍地煮一下。喜欢喝汤的可以多加水，喜欢汁沾稠的少放点，加水淀粉，大火收汁，盛起。鸡很嫩滑，香菇吸了肉味，很下饭。

飞燕：那天到您那去品尝，看到也解馋， 乐翁

引用:

以下是引用lll在2004-6-16 9:31:33的发言： 飞燕：那天到您那去品尝，看到也解馋， 乐翁

可以呀!热烈欢迎!望您多提宝贵意见。

[此贴子已经被作者于2004-6-16 16:22:36编辑过]

飞燕：看到这么多好吃的。好馋啊！看来我得学学怎么做啊！向你学习！还有这么多的好朋友！

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/bing.jpg[/IMG] 土豆肉末炸饼 材料： 土豆4个、牛里脊肉100克、洋葱半个、盐、胡椒、肉豆蔻适量、 面粉、鸡蛋、面包渣适量、色拉油适量； 调料： 番茄酱3大勺、西餐调味汁3大勺、红葡萄酒1大勺； 配菜：绿菜花、卷心菜、小番茄适量 做法： 　　 1 土豆带皮放入锅中煮熟，趁热去皮捣碎。在土豆泥中加入适量 的盐和胡椒调味。 2 洋葱、牛里脊肉剁碎，，先把洋葱放入炒锅中炒成透明颜色，加入牛肉馅翻炒，加入盐、胡椒、 　肉豆蔻、红酒适量调味。 3 炒好的肉馅放进热土豆泥中，搅拌均匀，放入平托盘中抹平，分成若干等份。 4 手上沾上油，把土豆饼拍成椭圆型，沾上面粉，再沾上蛋液，外面沾满面包渣，放入炸锅中，中 　火炸至金黄色即可。 5 卷心菜切丝，摆入小番茄和绿菜花，在土豆饼上浇上番茄酱或喜欢的调味汁。

引用:

以下是引用秋宏在2004-6-16 15:16:08的发言： 飞燕：看到这么多好吃的。好馋啊！看来我得学学怎么做啊！向你学习！还有这么多的好朋友！

谢谢！咱们互相学习吧！如果你有什么拿手好菜也可以端到咱们论坛来呀。

[此贴子已经被作者于2004-6-17 8:37:53编辑过]

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/ji.jpg[/IMG] 咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做 法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜 　 汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 特点： 　　鲜香微辣，滑嫩味美。 特点： 　　有浓郁的酱香味，肥香可口。

引用:

以下是引用飞燕在2004-6-16 16:21:12的发言： [quote]以下是引用秋宏在2004-6-16 15:16:08的发言： 飞燕：看到这么多好吃的。好馋啊！看来我得学学怎么做啊！向你学习！还有这么多的好朋友！

谢谢！咱们互相学习吧！如果你有什么拿手好菜也可以端到咱们论坛来呀。

[此贴子已经被作者于2004-6-17 8:37:53编辑过]

[/quote] 谢谢！我可不怎么会做菜的呀！唯一拿手的就是煎鸡翅。我先生和儿子还都喜欢吃。我自己嘛，也喜欢吃啦[em01]。不过，端到这里，我还拿不出手啊！关键一点是，我还不会搬到这里来呀！[em00]