[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/26/xinsrc_26070126082312737793.jpg[/IMG] 用料： 石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。 调味料： 1、鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉适量，淀粉1茶 匙； 2、料酒1大匙，盐1茶匙，水淀粉半大匙，香油适量，清水3大匙。 做法： 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟； 2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用； 3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒； 4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/rchangyinshi/hong.jpg[/IMG] 虾仁烘蛋 　 原料： 　　鸡蛋4只，鲜虾仁80克，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。虾调味料：盐、胡椒粉各 1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少 许。 [制法]： （1）虾去壳除肠洗净，下调味料中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、蛋白拌匀，最后拌入酒及沙 　　 律油。 （2）烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油份。 （3）青豆仁放滚水中焯过。 （4）鸡蛋加入调味料打匀。 （5）烧热4汤匙油，倒入（4）的蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。 （6）虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切长块。 [特点]： 　　味道鲜美可口。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/29/xinsrc_270701290901595321119.jpg[/IMG] 用料: 澳洲牛柳300克;香草黄油30克;胡椒汁50毫升;薯条或其它土豆1包;时令蔬菜1包;沙拉边1个;扒番茄,一个90克;沙拉装饰1个;面包2个;份装黄油20克;盐调至够味;黑胡椒粉调至够味;英式或地壮芥末20克;蒜酱10克;植物油15毫升;沙拉汁40毫升。 制作方法： １.用盐及胡椒调味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,将其放在扒炉上,根据要求制成嫩,五成,全熟等,用扒制时间来控制达到要求; ２.使肉有条纹痕迹(1分钟后),将肉转90℃角,重复上述步骤,使肉有交叉条纹,翻过来另一面,重复同样步骤,上色; ３.根据肉的软硬状况来判断内部温度(嫩,五成,全熟等),配以香草黄油或胡椒汁;

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/30/xinsrc_500701300826263300699.jpg[/IMG] 用料：大木瓜一个（750克左右）、花生仁100克、猪骨250克、红枣4枚、生姜4片、盐适量 制作：红枣去核洗净，与花生仁、猪骨、生姜、盐加水两碗，用小火煲一小时，然后放入去心的木瓜中，上锅蒸一小时即可。 功效：木瓜性寒味甘，含蛋白质、维生素B、C、G及蛋白酶、脂肪酶等。此菜有清热、解暑、助消化、健脾胃之效。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/29/xinsrc_530701290841547318125.jpg[/IMG] 配料： 活大河虾…350克，酱油…20克，葱段…2克，醋…15克，白糖…25克，熟菜油…500克，绍酒…15克 （约耗50克） 制作方法： 1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，约5秒钏即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺带捞出。 3、 将锅内油倒出，放入葱希略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。 注意： 鲜活大河是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 风味特点： 1、"没爆大虾"是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一，乃佐酒佳肴。 2、"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/09/xinsrc_590701090825192107223.jpg[/IMG] 原材料： 鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料： 花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。 制作过程： 1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片； 2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟； 3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/30/xinsrc_4206013009137561267214.jpg[/IMG] 材 料：鸡蛋、皮蛋、玻璃纸1小张、咸鸭蛋各3个。 调味料：*盐、味精各少许。 作 法 ： 1、皮蛋、咸蛋各切成小丁，打入鸡蛋白，再加入调味料拌匀，倒入铺有玻璃纸的模型中，放进蒸具中蒸9分熟(约7分钟)。 2、取出，再倒入打散的蛋黄及切碎的咸蛋黄，蒸至全熟(约3分钟)，取出放凉切片。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/02/xinsrc_09070102083112971816.jpg[/IMG] 材料 苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 调味料 酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 制作方法 1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 重点提示 1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。 来源：餐饮美食

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/24/xinsrc_5706012409129532718115.gif[/IMG] 特点：造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 ◆ 菜谱配料： 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 ◆ 制作过程： 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。 来源：青岛新闻网

看的我口水在口里直打转，什么时候能够尝一下各位煮的佳肴啊！

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[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/qie.jpg[/IMG] 茄汁通粉 材料： 　　番茄汁 1杯、砂糖 1汤匙、通粉(干) 160克、盐 少许、干香茜 2汤匙 做法： 1. 将通粉煮熟，捞起用冷水沖一沖，待用。 2. 烧热油锅，将番茄汁与通粉一起翻炒，下香茜拌勻。 3. 下糖、盐調味即成。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/huo.jpg[/IMG] 大虾西芹火龙果沙拉 原料： 　　鲜虾 5只、西芹 50克、火龙果 1个、无卡路里沙拉酱 2汤匙 做法： 1.西芹洗净，撕去幼根，切细粒。 2.火龙果切开，挖出肉，切粒。保留壳。 3.鲜虾以盐水洗淨，灼熟后沥干水去壳。 4.将(1)、(2)及(3)加入沙拉酱拌勻，倒入火龙果壳內即成。

[IMG]http://taste.hdt.net.cn/yiguofengwei/xie.jpg[/IMG] 蟹盖沙拉 [原料]： 　　肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙律酱2糖吃。 [制法]： （1）肉蟹洗刷干净，隔水蒸熟。 （2）肉蟹放凉后拆肉，蟹盖留用。 （3）木瓜去皮、籽，切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻，取一粒切角，上述材料同时放 　　 冰箱内冷冻。 （4）生菜洗净，沥干水分，铺放碟上。 （5）木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块，上碟，草莓沙律酱拌食。 [特点]： 　　味道清爽可口，菜式美观。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/23/xinsrc_31060123081570720958.jpg[/IMG] 【原料】 鸭脯肉300克，青椒100克 鸡蛋1个，淀粉15克，糯米20克，料酒25克，味精2克，白糖15克，酱油、葱各10克，精盐5克，油50克。 【制作过程】 将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁； 将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁， 加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。 【特点】 传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者，淋。

[IMG]http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/09/xinsrc_25060109081109040618.jpg[/IMG] 【原料】 芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。 【制作过程】 1、 将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二； 2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内； 3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。