烹制材料（三人份）

    材料：鸡胸肉(260)、日本小青瓜(3根)、熟白芝麻(2汤匙)

    酱汁：椒麻油(3汤匙)、花椒(3汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、白醋(2汤匙) 、白糖(1/3汤匙)

    调料：盐(1/3汤匙)

    1、烧开半锅水，放入鸡胸肉后，加盖中火煮8分钟熄火，静置15分钟让鸡肉浸熟。

    2、日本小青瓜洗净去头尾，用刀背拍裂，切成3厘米长的段，加入1/3汤匙盐拌匀，腌制15分钟待用。

 

    3、捞起煮熟的鸡胸肉，切成薄片待用。

    4、取一空碟，将青瓜条排放至碟中，然后摆上鸡肉片。

    5、烧热3汤匙油，以小火炒香3汤匙花椒，捞起花椒后，加入1/2汤匙香油、3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、2汤匙白醋和1/3汤匙白糖炒匀，做成椒麻酱汁。

 

    6、往碟中的青瓜鸡肉，淋上椒麻酱汁，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上桌。

椒麻青瓜鸡丝

　　厨神贴士

    1、鸡胸肉煮熟过程中，未放盐调味，味道较淡，因此调制椒麻酱汁时，可偏咸一些。

    2、有些鸡胸肉较为厚身，水煮时间应较长一些，以用筷子轻易捅穿鸡胸肉来判断是否煮熟。

    3、青瓜加盐腌制时，容易渗出大量水分，冲淡椒麻酱汁的味道，应先倒出碟中多余的水分，再淋上椒麻酱汁。

    4、鸡胸肉含脂肪低，肉质较粗硬，如果想吃软滑一点的鸡肉，可选用去骨的鸡腿肉为主料。

好香，好吃！

清香可口,好吃