大家有吃过白蒿的吗？

 

 

白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序，密集成圆锥形花丛，秋季开花，总苞片三四层，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。

 

 

　　白蒿在我国各地都有分布，京西分布广泛，以中部山区和浅山区居多，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。

 

　　其茎叶可入药《本草纲目》载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。白兔食之仙。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。……附方：茵陈羹。除大热黄疸，伤寒痛，风热瘴疟，利小便；以茵陈细切，煮羹食之。生食亦宜。

 

　　嫩茎叶可供食用。清明节之际，正是白蒿风华正茂之时，上坟祭祀的人们络绎不绝，顺便采集白蒿治病或是解馋。白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐……都挺好吃。

 

 

我老伴买了好多野菜白蒿,我不知道怎么吃,就查询了好多资料.

 

 

我在网上查的白蒿与我家买的不象是同一种,我家买的发白灰,不是这么绿油油的

 

 

 

原来这白蒿清明前呈白色，清明过后长成青的就不能吃了。

 

　清明时节，正是繁花野草生长的旺季。昨日，记者在一市民家中看到，过去用作猪食的白蒿，因采用蒸炸等新做法去腥后，逐渐被市民所接纳，成为餐桌上难得的佳肴。据《神农本草经》记载，白蒿具有补中益气、利肝胆、长毛发等药效，但医学专家提醒，当下是食用白蒿的最佳时机，一旦长大颜色变为深绿，则不可再食用，以免造成食物中毒。

 

 

春季话说吃野菜，土名白蒿，学名茵陈   

    昨天在淄博一大饭店fb，上了几道野菜，其中就有白蒿，当地人这么叫。其实它的学名叫茵陈，是治黄疸型肝炎的良药，它能清肝明目，泻肝火，春季里吃点茵陈挺好，山上有，今天我回来有点累，要不我真想下午去采一些。

回复:

老家称白蒿芽儿，蒸了吃很香，属于野菜里的高档和畅销品。
谁想吃报个名，等得及的话五一回家我给您捎点，不过那时候可能已经不是芽儿了

俺老娘经常吃，说是对肝脏很好，她自诩肝脏不好，所以经常买来吃，凉拌，包饺子，蒸窝头，但是我没吃过，我老觉得那是草．

 

白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序，密集成圆锥形花丛，秋季开花，总苞片三四层，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。

　　白蒿在我国各地都有分布，京西分布广泛，以中部山区和浅山区居多，多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多。

　　其茎叶可入药《本草纲目》载：气味苦，平、...

 

 

 

白蒿煎蛋

 

 

油炸白蒿

 

　　白蒿是保康山区里地道的野菜，生长在山坡上。

 

　　油炸白蒿的制法其实很间单。从山上采来白蒿之后首先用清水洗干净并控干水，然后打两个鸡蛋放到面粉里就着水和成面浆。

 

　　面浆弄好后，白蒿叶面上的水也控得差不多了，这时把油烧烫，白蒿粘上面浆之后就下油锅，直到呈现出微微金黄就可以起锅了。

 

　　被拿来当作野菜的白蒿其实是一种中草药，属双子叶植物药玄参科，具有祛风除湿、利尿消肿、凉血止血、补中解毒、益肺的功效。有这么一种功效的白蒿油炸之后再吃应该不怕热气吧，反正我是不怕，一边品尝香酥可口并带有少许白蒿特有香味的油炸白蒿，一边就着山里人家自产的黄酒，很爽呀。

　白蒿窝头：

 

将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。既调剂了伙食，又能防病治病。

 

 

白蒿，学名茵陈蒿，别称茵陈或绵茵陈。菊科。多年生草本植物。高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序，密集成圆锥形花丛，秋季开花，总苞片三四层，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。

 

原来就是茵陈啊~~~~

看到下面的这些文字，让我开心！！

 

“再晚一些，也就是三月底的时候，地里的野菜渐多起来。有一种比荠菜还好吃的野菜，长在泥土生硬的地坎或山上，与岩石荆棵为伴。荠菜快老了的时候，它们也及时地萌芽了，嫩而卷曲的叶子上布满一层白色的茸毛，所以我们乡下人叫它白蒿蒿，中医学名叫茵陈。白蒿是母亲最喜欢吃的一种野菜，因它不仅好吃，长期食用还对人的肝脏起着保健作用。但是母亲不会做，也不认得它的幼苗。

 

　　婆婆小时家境贫困，野菜吃得多，吃的种类也多，会吃亦会做，厨艺比母亲更胜一筹。“三月的茵陈四月的蒿”，是婆婆的一句口头禅，意思是三月时还是茵陈，到四月里就已经长成蒿草了，蒿草是不会好吃的。趁春光还早，她一个人默默地到离家不远的山野里挖白蒿。她做白蒿豆沫也算得上高手，将挖来的白蒿放在清水里浸一下，冲洗干净，再将碾碎的豆渣、少许的食盐混放在一起，轻轻揉搓拌匀，等菜叶焉了，豆沫和食盐都拌匀揉好，在锅筚子上铺上一层笼布，再把揉好的白蒿均匀撒在上面，上炉用大火蒸煮二十分钟，一锅香喷喷的白蒿豆沫就做出来了。

 

　　我在吃过母亲做的二十多年荠菜水饺、豆沫后，被婆婆一碗香喷喷的白蒿豆沫娶进了家门，从此，不仅学会了做白蒿豆沫，还学会了怎样用另一种方式孝顺母亲。那就是每年春天采挖一些荠菜或茵陈，分别洗净封进塑料袋，撂在冰箱里，想吃的时候就做，一次做两份，一半留自己，一半送给对它十分衷爱的母亲，这样一点一点地做着吃，能陆续吃上好几个月，菜粥、菜饺、菜饼、菜叶蘸甜酱……富裕的日子里，面对餐桌上的鸡、鸭、鱼、肉，素喜清淡的母亲，惟对那些青青野菜百吃不厌。”

 

口水ING。我饿了。

看了下面这个，更是……

 

 

茵陈蚬肉汤

功效: 清热，利湿，利胆，解毒。

用 料 茵陈30克，蚬肉100～150克。

制 法 茵陈、蚬肉洗净后同放入锅内，加水煨汤，熟后去茵陈。

用 法 饮汤吃蚬肉(也可不吃)。

治疗急性病毒性肝炎，黄疸，急、慢性胆囊炎，胆石症等病症。

注 释 据现代药理研究证实，茵陈有解热，利胆，抗菌，抗病毒，抗真菌及降血脂的作用。《名医别录》中说：“治通身发黄，小便不利。”蚬肉，是蚬科动物河蚬的肉。性味甘咸、寒。能清热，利湿解毒。《日华子本草》记载：“能去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄。”

 

- 作者： POPOLIN

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今天早上，路过卖白蒿的摊位，看了两眼，白蒿还是那白蒿的模样，却让我狐疑顿生，我问卖菜的，“你这白蒿是啥地方的呀？”那人说，“渭河滩上的呗！”我说，“那我不敢买了，肯定污染了。”

 

白蒿，好发于陕西山西安徽，在我们这儿，食用白蒿，有着很悠久的历史。华佗传授的“三月茵陈四月蒿，五月就当柴火烧”不必说了，即使一个村妇也是明了的，关键是白蒿的吃法，用正月的白蒿嫩芽拌了玉米面蒸窝窝头，用焯过的白蒿芽和豆腐凉拌，白蒿炒鸡蛋，最经典是将白蒿洗净控水后拌上面粉蒸麦饭，蒸熟后用炒熟的葱花拌匀，吃起来别提多有味了，用我家乡话说就是“稀茬”，意即难得改善的花样。

 

据说，ffice:smarttags" />" border="0" src="./images/smilies/default/tongue.gif" />ersonName w:st="on" ProductID="屈原老">屈原老" border="0" src="./images/smilies/default/tongue.gif" />ersonName>先生的故乡，春节的第一顿饭就是油炸白蒿，谐音“百好”。这下咋整？

 

更让人痛心的，白蒿的幼苗，在没长成高茎之前采摘，有药用价值，抗菌，抗病毒，驱蛔虫，利肝胆。现在，不明就里的想食疗的人，吃了白蒿，不就弄巧成拙了吗？不就遭殃了吗？

 

现在，想着排污沟一样的河流，你还敢吃白蒿吗？不敢，反正我是不敢了。

 

作者 茵陈香三月

发表于 2007-3-12 22:25 

 

周末，在给老姐送行的聚会上，老姐的男朋友的老婆简单邀我们周日去挖野菜，我是见着青草幼苗就眼睛犯绿的人，自然是积极响应了。
        周六加班几乎通宵，只为赴简单之约，见茵陈之面。

        周日上午，诺曼底驱车开道，不多时就来到了郊外，登上小山坡，有一撂荒地，简单发现了大片蒿草下有茵陈苗，当场把“作案”工具分给大家——开挖！
        茵陈，小名白蒿。其茎生叶，裂片丝状，有灰白色细柔毛，密集成圆锥形花丛，秋季开花，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。其茎叶可入药气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气，热结黄疸。久服轻身益气面白。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。哈哈！！《本草纲目》这样记载的。
        现在正是白蒿风华正茂之时，俗话说：“三月茵陈，四月蒿，五月割下当柴烧。” 这条谚语讲的是，茵陈有效成分的高低、药用价值的大小与采收季节有密切关系。简单手忙着，嘴也不闲着向我介绍着茵陈的食用价值。
        白蒿的吃法有许多，一是吃包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐……都挺好吃。老姐也奏起野菜畅想曲，什么柳絮包子 榆钱团子 芨芨菜饺子 蒸面条棵通通端上，那神态，似乎吃着野菜，给个神仙都不做！
        午饭，烤鱼农家饭，得劲！席间，自然又提及老姐远行深圳的事，老姐的男朋友的老婆——简单更是一脸企盼：“老姐，你可要早点回来呀！！”瞧瞧！！这社会多么和谐呀！

        上山下乡收获不小，外加收购老乡的白蒿，兴致而归！
        两位姐姐小有郁闷——村长你干嘛要进城呢！？我暗喜，今儿，要是碰到了那个村长，得！美味的烤鱼还有那柴鸡旦炒韭菜恐怕就泡汤啦！  
        奉送两例食用茵陈的制作方法，免费的！

茵陈红枣汤：
配方：茵陈10克 红枣10枚 蚌肉100克   姜 葱 盐 蒜少许 ^_^
制作：
1. 把茵陈用婉杯加水100毫升，熬取汁液，去茵陈，待用。
2．红枣去核、洗净，蚌肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。
3．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，加入姜、葱、蒜爆香，随即下入蚌肉、盐、炒匀，加入茵陈药液、红枣及清水200毫升。用文火煲30分钟即成。
食法：每日1次，每次吃蚌肉50克。
功效：滋阴补血，益肝补肾。用于肝硬化，肝肾阴虚，血虚，失眠，口渴患者食用。

白蒿窝头：
配方：恁看着办 ^_^
制作：将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。
食法：想吃就吃
功效：既调剂了伙食，又能防病、治病。

        哈哈，解说停止，上图片喽，否则，简单姐又该说我是属孔雀的——光说不练啦！

生活家常菜之-------锦茵陈煲白鲫鱼汤

 

锦茵陈煲白鲫鱼汤
材料:白鲫鱼、锦因陈、蜜枣。
白鲫鱼：利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒
锦因陈: 有清湿热，利胆退黄的功能。
蜜枣：蜜枣有养脾、平胃气、润心肺

 

、止咳嗽、补五脏之功效。

 

 

 

三月话白蒿

  刘炎玲　 
　 
　　我认识白蒿是在十年前的一次春游，一位卖野菜的农村大嫂推荐的。当时在我身边的还有一对似乎是热恋中的情侣。

　　“买点白蒿吧，春天吃白蒿好。”她指着方便袋里的白蒿。

　　“吃白蒿怎么好？”那位女青年问。

　　“对身体好，能治病”。

　　“治什么病？”

　　“治……”大嫂语塞了。

　　男青年嬉笑地拉着女青年跑了。

　　我知道它能治病。而且我和白蒿还有一段不解之缘。记得小时，弟弟得了肝炎，父母经常给他喝糖水。粘粘的、酽酽的黑褐色的糖水让人馋。弟弟喝完，我总要舔一舔那盛糖水的羹匙。母亲说那是药，不能随便喝。我当然不信，因为药是苦的，我只相信父母偏心。后来才知道那叫紫茵糖浆。紫茵主要是指茵陈，茵陈即是白蒿。

　　白蒿虽有入药之说，但它入药的季节性很强。所以就有了“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。只有三月的白蒿采来入药，方谓茵陈。

　　据医生介绍，春天天气渐暖，是肝炎多发的季节。有慢性肝炎的人也会有症状加重的感觉。所以春天养肝护肝很有必要。这就是那位农村大嫂所说的“春天吃白蒿对身体好，能治病”的说法。

　　虽然我对白蒿略有所知，就其形状只是在书中和图上或道听途说而已，但不识白蒿真面目。今日邂逅，睹其“芳颜”，自然会有一番情动。眼望着方便袋里的白蒿，为这一棵棵一点点稚嫩的小芽芽，不知这位大嫂走了多少山路；挖一棵弯一次腰，她又弯了多少次腰？

　　蹲下来，我告诉大嫂吃白蒿治病药性。大嫂对我的知识称赞不已,但是我知道其药性不知如何食用。当然更不会制做紫茵糖浆。于是我向大嫂请教。大嫂告诉我吃白蒿可将蒿菜洗净做成菜饼；或用粗粮面拌洗净的白蒿，放少许盐，上锅蒸而食之(当地人叫——“拔拉子”)；或用面粉拌白蒿，打上鸡蛋煎成咸食；也可以将洗净的白蒿沾上面糊，用油炸着吃。而我总觉得吃白蒿应以蒸食为佳，用油煎油炸很可能损伤药性，辜负了天情、地情、人情、蒿情。

　　从那时起，我便自觉不自觉地有了春天食白蒿的嗜好。也就有了“阳春三月话白蒿”这篇小小的拙文。
 
编辑： 孟凡帅

雪是水做的花

作者;白蒿 [原创]

 

 

雪是水做的花，在冬天清冷的天空中飘洒，即使没有了踪影，但我的梦依然清晰……

 

今天给全区的教师办医疗保险，共612人，昨天下午到今天上午，按工资单全部核对了一遍，人数好不容易弄清了，可钱总差27.06元，怎么也弄不明白错在哪里，一直到10点也搞不清楚。干脆放下手里的工作，到野外采白蒿去，好几天没吃白蒿了。

 

白蒿是一个春天里一直都念想的野菜，走到河堤上，随处弯下腰都能看到白蒿，她们在枯枝败叶下绽放着自己。今天的风特别温柔，阳光扑在背上暖絮絮的舒服，想起小时候有一次到地里采野菜，躺在暖暖的太阳睡着了，让母亲很是找了一阵子，才把我唤醒。今天真有点懒洋洋的感觉，真想找个暖窝打个盹。

 

边采白蒿边听河水哗啦啦地响，我采白蒿从来不连根拨起，总觉得那样的话，就不会有新的白蒿长出来。我总是小心地把白蒿的嫩叶采下来，干干净净的，回到家里也不用再去择摘。白蒿不像前一阵子那么多，但只要你用心去看，一定会看到她的踪影，一个小时后，白蒿已经进我塑料袋里不少，看来够我和爱人吃一顿了。

 

蹲在小河边洗冼手，站起来，顺着河堤望过去，草色青青，杨柳依依。一个春天之后，白蒿便会渐渐消失。 出了二月，到三月，落一场小雨，那从我们腕下躲过的白蒿便悄然长到尺把高。过四月，白蒿就成了一支支普通的草，捱着灌木蔓草站在那里，无人多看一眼倒也落得个自在逍遥。难怪大家说：三月茵陈四月蒿,五月就当柴火烧。我依稀能看到去年被火烧过的痕迹……

 

看日已当午，就转身回家，一个小时后，我蒸的白蒿已经盛在盘子里，看爱人吃得香甜，心里还真的滋润。

 

想起诗经里有几句写白蒿的，找出来与大家共享：

于以采蘩，于沼于沚。于以用之，公侯之事。
于以采蘩，于涧之中。于以用之，公侯之宫。
被之僮僮，夙夜在公。被之祁祁，薄言还归。

 

大概意思是：

 

何处可以采白蒿，湖泽之畔和沙洲。采来白蒿作何用，公侯之家祭祖宗。
何处可以采白蒿，山涧之中路迢迢。采来白蒿作何用，公侯之家祭宗庙。
夫人假发高又松，早晚忙碌在后宫。夫人发饰多又密，忙完一天才休息。

 

许是中午吃了一顿白蒿有了灵气，下午一进办公室，十分钟不到那26.07元找到了。呵，大功告成。当你被某件事困惑的时候，放下它，去做另一件事情，或者干脆静下心来休息，要么你就去问植物，她们是有灵气的。
 

[灌水]挖白蒿

　家乡的春天总是在不经意间就来到了，嫩绿的小草、吐芽的杨柳、青青的冬麦以及那拂面的微风、丝丝的细雨都那么真切的告诉着人们：春来了！放眼望去，山坡下黄黄的油菜花点缀在绿色的麦田，含苞的桃李已经招引来嗡嗡的蜜蜂。迎春花总是抢先报告着春的信息，她悄悄点缀在那些悬崖峭壁，点缀在羊肠小道边……

　　春天总是让童年的我们欢呼的，褪去冬装的臃肿，孩子们开心的奔跑在绿色的田野里，奔跑在美丽的伊河滩。我们折柳条吹口笛，采桃花扮新娘，种种的快乐洋溢在童年的春天里，那样的轻松那样的温馨……

　　多年过去，最难忘的却是春天里去挖白蒿，多少次在梦里又回到伊河滩，挎着小竹篮，拿着小铁铲，和小伙伴们一起在那里挖白蒿。春风吹拂着我们，天是那样的蓝，云在那么的白，河滩里的白蒿也那样的多，只是要仔细分辨，因为白蒿和野蒿长的很象，只是白蒿的叶子背面有层白白的细绒。

　　白蒿其实是一味中药，只是儿时的我们并不知道，我们只知道白蒿挖回家去，娘可以用玉米面参合着点白面，把白蒿拌好了放在笼里蒸，再浇上点蒜汁，那味道别提有多么的鲜美。多年以后再回故乡，娘不知道从隔壁哪个婶子家给我端来一碗白蒿，里面洒着喷香的香油，却再也吃不出童年的美味了……

　　河滩在村子北面的河堤外，种着一大片的槐树，还有一大片的杨树和柳树。白蒿长的最多的地方在槐树林，而那里也经常有蛇出没。童年的我很胆小，怕蛇，可为了那美味的白蒿，总会壮着胆子和小伙伴一起去到槐树林。

　　记得有一次，和胜利、利红一起去挖白蒿。河滩上挖白蒿的小孩子很多，我们决定往远处走走，找一找有没有别人没有发现的大片白蒿。结果，等我们找到一大片又嫩又多的白蒿时，天色已经有点晚了，我们赶紧弯腰去挖白蒿。

　　真多啊，这里的白蒿真嫩，蒸出来一定好吃。我边挖着白蒿边想象着晚上就要品尝到的美味。等我抬头时，却发现胜利和利红已经远远的把我抛在了后面，我开始害怕了，扭头看了看，周围没有一个人，有不知名的鸟在那里叫着，叫声很糁人。

　　突然，脚下的草丛里有东西在穿行，蛇！妈呀！我大叫起来，有蛇！

　　胜利他们跑来的时候，蛇也早就消失的无影无踪。他俩笑了我半天后，我们挎着满满一篮子的白蒿开始回家，惊魂未定的我发誓以后不来挖白蒿了。

　　可等晚上娘把蒸好的白蒿端上饭桌，狼吞虎咽的同时，我决定回头还去挖白蒿！

白蒿我们也叫苦蒿， 还有这么多吃法？哈哈！这个周末我也去采得回家尝尝！

好贴！学习了！

谢谢，学习了。