一个簸箕、一个捣叶汁的石臼、一个捶枝叶的木梆，昨日上午，记者刚一走进秀灵东一里，远远就看到郭大姐在自家门口忙乎着。走近看到她拿着木梆不断地捣石臼里的枫叶，直至将叶片全部捣碎才倒出来。“光捣这些枫叶就用了半天时间。”郭大姐告诉记者，制作枫叶糯米饭比较讲究技巧，第一道工序便是将植物的枝叶捣碎，然后稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡两三天后，把叶渣捞出滤净，然后才能取得染料液泡糯米。
染料液是从枫叶天然植物中提取。浸泡好的糯米放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑色糯米饭，清香扑鼻。 而且有一定的药用价值。枫叶汁有祛风湿、益肠胃等作用呢。
“五色糯米饭，不仅美观美味，而且有一定的药用价值。”郭大姐笑着告诉记者，红蓝草有生血作用，黄花或栀子有清热凉血等作用，而枫叶汁则有祛风湿、益肠胃等作用呢。五色糯米饭是清明节和农历“三月三”歌圩的主要节日食品，所以每年清明节前后，来找她做糯米饭的老主顾可不少，除了自家吃，她每年帮人做100多公斤的五色糯米饭。从1992年起，连续15年，她年年都做五色糯米饭，手掌上全是茧子。郭大姐说，现在还没有到清明节，附近已有不少居民跟她订做五色糯米饭。
令你唇齿留香的广西美食-----枫叶饭
楓葉飯煮出來是黑色的
三月三是壮乡的歌节，壮家食用枫叶染成的黑糯饭，壮语谓之“啃埃百楼”。三月三前夕，从山上采来鲜嫩的枫树叶，放在石臼里捣烂，盛在锅里加水浸泡。初二晚上，把枫叶渣捞上来用纱布包好过滤出的枫水浸泡糯米。等到天色黎明，就将枫叶水泡的糯米以及染成红（品红）、黄（黄花）、白（米色）、紫（红蓝草）等色的糯米分层放至饭甑里蒸熟。配上粉蒸肉，摆满神龛前祭祀。枫叶饭乌黑亮泽，香味浓烈，催人食欲。
三月三清早，壮家人习惯在门边、猪、牛栏门上挂枫树叶，屋外四周和禽畜栏内外撒上枫树叶碎渣，据说可以驱除蚊蝇，保佑人畜安康。有些妇女，还把枫叶插在头发里，闻其香味。
五色糯米饭
又叫花米饭或青精米饭，是壮族人民喜爱的食品之一。它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁（壮语叫“棵斩”）、红草汁（壮语叫“棵些”）、黄花汁（壮语叫“花迈”）里分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米饭，色香味俱全。蒸熟后的糯米饭，几种颜色混在一起，斑驳陆离，非常好看。其香乃天然清香，香气袭人，极为可爱。其味鲜美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。五色糯米饭在气温不太高的情况下，可放多日而色香味不变。有的人家一蒸就是一二十斤，一时吃不完，把它晾干存放起来，到吃时，回锅炒或焖，加上一些作料，其味道更加鲜美。五色糯米饭象征着吉祥如意。除了农历三月初三外，社日、中元节，甚至过年等，也有人做五色糯米饭吃。
一般五色糯米饭都是用植物来染成的。各地壮族地区个有不同的。一般黑的是枫叶染。如果枫叶汁不够浓，则染出来的是灰色的。黄色一般是黄姜。紫红、红都是红蓝草染出来的，只是浓度不同而颜色有变化。如果喜欢绿的，用菠菜就可以。纯蓝的偶还没有见过。呵呵！
近年来，有些人用化学染料或人工合成色素代替植物染料，五色糯米饭虽蒸制出来了，但只得其色，完全没有植物的清香和甘甜，无香无味，而且有些还有毒。为避免买到市场上一些用化学染料或人工合成色素着色的五色糯米饭，郭大姐给大家支招：纯植物五色糯米饭蒸熟之后，不仅色泽自然，而且还有一股天然的清香；而由人工色素染成的“冒牌货”，颜色较鲜艳，无清香味，口感也不好。
