来南方已有好多年了，对广东这里的人爱煲汤喝汤亦印象颇深。广东人的煲汤和我们内地人平时吃饭烧个汤有着本质的区别。煲汤也算是广东的一个特色吧，这可能和广东湿热为主的气候有直接关系。老火靓汤，清热化湿，不仅味道鲜美、富有营养、还可以调养身体。

煲汤的用料一般他们用骨头、排骨、老鸭、乌鸡等，里面要加的辅料内容可多了，如西洋参、党参、沙参，生地、熟地、蜜枣、菌菇、构杞子、淮山、山药、莲藕、苦瓜……我比较喜欢煲骨头、玉米和白萝卜汤，把它们切成一段段，玉米甜中带咸很好吃的。你也可以试一试哦。

煲汤的时间也是挺有讲究的，一般家里水烧开了用小火煲2—3个小时。而酒店就厉害了，用他们的说法是“古法煨制”。好多饭店在店门口摆了个大瓦罐（就是一个大水缸），瓦罐下面有个小门，瓦罐里面加木炭，上面放满了一个个装有煲汤材料的小陶瓷瓦罐，一般用文火煲6—8个小时，煲出来的汤,原汁原味浓浓的很好吃。

“吃肉不如喝汤、药补不如食补”，广东人喜欢吃饭前先喝一碗汤，先享受一下汤的美味。一般去饭店吃饭,都喜欢点个瓦罐汤，喝完汤后里面的辅料就基本不吃了（因为已经煲酥掉了）。吃饭先喝汤我觉得还有一个很大的好处，可以达到减肥的效果，汤先喝了个半饱，饭也就吃的少了。这对要减肥的人还是个挺不错的方法。

有句俗话说，要栓住男人的心，首先要伺候好他的胃，广东的妇女会煲汤我想应是出嫁前必须学会的厨艺，也是日后相夫教子的基础。 靓汤养颜、喝靓汤能喝出好的心情、能喝出家庭和谐的气氛，最重要的是靓汤里饱含着浓浓的亲情。

一般用文火煲6—8个小时!

 

那液化气费用或电费你掏得起啊?

引用:

原帖由 陇哥 于 2008-4-7 16:51 发表 一般用文火煲6—8个小时! 那液化气费用或电费你掏得起啊?

饭店里是用木炭煲汤,就是要煲这么长时间。中午吃的，凌晨就开始煲了。木炭要比液化气和电便宜。

我们在家里煲汤用液化气，用很小的火煲我觉得还可以。（但我平时也没天天煲汤，在家里也就不会用那么长的时间了,一般2小时以下）。

买液化气掏钱的时候是很心痛，那就其他方面省点了。

支持小资的林琳文火煲汤，煲爱煲生活

林琳的煲汤好讲究啊！学习了，写的真好！！

俺是急性子，经常把稀饭煲糊了

“要栓住男人的心，首先要伺候好他的胃”，这话很有道理！

引用:

原帖由 陇哥 于 2008-4-7 16:51 发表 一般用文火煲6—8个小时!   那液化气费用或电费你掏得起啊?

 

不但有工夫学，还有美学，能减肥，液化气费就算不了什么了。我学会了煲汤。

呵呵，老怪最爱喝汤，又最不会煲汤，回去我也架一大缸水煲它6——8小时！林琳，都加什么佐料来着？

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原帖由 老怪 于 2008-4-8 17:38 发表 呵呵，老怪最爱喝汤，又最不会煲汤，回去我也架一大缸水煲它6——8小时！林琳，都加什么佐料来着？

谢谢老怪的回帖！

老怪，我们都对你不熟悉，而煲汤要加的佐料需根据各人的情况来定。所以你最好在此能把你个人的情况详细介绍一下。

具体是：性别、年龄、体重、哪里人、口味的爱好、经济情况、在家里的地位……

没想到煲汤还有这么多学问！老怪如实禀报： 性别--男；年龄--72；身高--1.56m；体重--178公斤；哪里人--东北吉林这旮搭；口味的爱好--能吃就行，但汤要好喝；经济情况--那得看我能捡到多少废品而定；在家里的地位--地位可高了，我住上铺！管的也多：跑市场、厨房、卫生间、洗衣机、吸尘器………… 林琳，如果汇报不全，请多指点，谢谢！

现在听说老火汤没营养呢,所以我煲汤也不敢煲那么长时间了.

“吃肉不如喝汤、药补不如食补”，看了林琳的煲汤散文，原就爱喝汤的我，就更爱喝啦！

　　好在，我们单位免费供餐，天天有好汤喝，也不用心疼液化气费。不过那些排骨汤、肚肺汤之类的肯定没有林琳精心煲制的汤好吃喽！

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原帖由 老怪 于 2008-4-9 09:33 发表 没想到煲汤还有这么多学问！老怪如实禀报： 性别--男；年龄--72；身高--1.56m；体重--178公斤；哪里人--东北吉林这旮搭；口味的爱好--能吃就行，但汤要好喝；经济情况--那得看我能捡到多少废品而定；在家里的地位-- ...

老怪，你的汇报相当齐全，就是我怎么感觉你的身材是正方形的，此身材实属罕见。

根据你的情况特推荐瘦身增高减肥汤， 瘦身增高减肥汤所用材料为：洋葱2-2.5公斤，青辣椒 0.5-1公斤，番茄(西红柿)2.5公斤-,卷心菜1公斤,盐少许.（最好不放盐，这汤既能吃也好喝）。另外东北的大豆是也是最好的煲汤材料。

希望你能捡到黄金，喝了我推荐的汤后，在家里的地位有所提高，能够冲出厨房、冲出卫生间，走进书房、走进客厅，管电脑、管电视机……

祝你成功！

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原帖由 扬扬 于 2008-4-9 10:27 发表 现在听说老火汤没营养呢,所以我煲汤也不敢煲那么长时间了.

扬扬我也听说老火汤煲的时间太长了没营养，但看店里吃的人还是很多，可能大家还是喜欢它那浓浓的口味吧。

引用:

原帖由 天山草 于 2008-4-9 16:26 发表 “吃肉不如喝汤、药补不如食补”，看了林琳的煲汤散文，原就爱喝汤的我，就更爱喝啦！ 　　好在，我们单位免费供餐，天天有好汤喝，也不用心疼液化气费。不过那些排骨汤、肚肺汤之类的肯定没有林琳精心煲制的汤好吃 ...

哇！天山草好幸福，天天有免费的汤喝。

哈哈，调皮林琳，笑死我了，让老怪冲出厨房，争取管理电视机？升他的职吗？

   乱了，煲汤怎么还报户口？小心汤里别进LS！

 

    一方水土养一方人，北方吃肉，南方喝汤，各地风俗习惯不同，生活方式也不一样，所谓因地制宜，因人而易。

    林琳的汤，不算正宗吧，上海浓，怎比粤广，莫不是扎根深圳偷师学艺，准备潜回阿拉*径浜的“十里洋场”，与时俱进的开家“林琳汤馆”吧！

    就凭这手艺，林琳确也能够馋醉老怪、倾倒一叶，断喝Q群、威震论坛了。远隔千山万水，翻越大江南北，全有似乎闻到“林琳牌”广式靓汤的丝丝飘香。

    哇噻！林琳请上汤！

强烈建议：聚会时，林琳必须亲自煲汤，众仙汤前领赏！

引用:

原帖由 全有 于 2008-4-10 23:26 发表 强烈建议：聚会时，林琳必须亲自煲汤，众仙汤前领赏！

全有本想煲好汤带来,无奈现在飞机上不能带,很遗憾.