不知不觉春天到了，江中的冰雪已经融化，懂行的人说今年是文开江，您站在江堤之上，可近距离观看开江的绝妙景象,那一块块的浮冰,形状各异、大小不同的冰排缓缓顺流而下，无声无息顺流而下，其情景蔚为壮观,令人心动。
随着冰面解冻，江里的鱼儿经过了一个漫长冬天的等待，也开始活跃了，上蹿下跳的，这些鱼儿经过北方漫长冬天的煎熬，体内的脂肪已经消耗殆尽、体内也排放得干干净净，鱼肉便会异常鲜美，与其它时节的鱼有很大区别，江边人称之为“开江鱼”。并将其与“开挡鸡”等戏称为东北“四大鲜” 。一年之中，只有农历三月的十几天中时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，咬讯期至，鱼儿开始谈情说爱，吸收物华的同时也吸收了浊气，便少了那种鲜美。
家乡的开江鱼主要有鲫鱼、鲤鱼、鳌花、重唇、鲶鱼等，其中又以鲫鱼为最佳,烹调得当,滋味鲜美难以形容。现在的这时候的鱼肉是最鲜美的，清蒸，红绕，糖醋，煮汤，那味道鲜的，鲜的不是几个汉字能说得清楚！
有了开江鱼，江边的乡镇食堂和沿江一连串的酒店就开始忙碌了，天天车水马龙，一个个大腹之人，满面红光，胡吃海喝。一时间，开江鱼贵，肥了当官的肚子，肥了店主的腰包。相反的是那些常年打鱼人为了生存，倒依旧是一日三餐萝卜白菜……
记得二十多年前，我到一沿江乡镇挂职锻炼，正赶上当年是“武开江”，满江大块冰排互挤互撞，发出炸轰隆隆的巨响，随渔民沿江行走，随时就可捡到被冰块撞昏的鱼儿，在岸边的农家小屋里生起炉子， 炖上一锅开江鱼，喝两口当地产的小烧酒，再聊聊联产承包的事儿，那味道，那意境，至今还历历在目！
开江鱼贵，也引起了许多不法商贩的胡来，公然把养鱼池饲养的鱼冒充开江鱼，在农贸市场或是大街小巷，大呼小叫地向广大消费者大肆兜售，从中谋取暴利。真正的开江鱼从外表看显得比较瘦一些，颜色较白，光泽较好，而养鱼池里的鱼正好相反。因此在购买时，一定要要仔细甄别，以免上当受骗。
这两年有专家说：在那千里冰封、万里雪飘的季节里，江水水位已降至全年最低点，水的径流量也大大减弱。这种特定的水体环境，极易导致江水中的有机物含量高度集中，冬眠于这种水体中的鱼儿会不同程度地吸人一些有机物和重金属等有害物质，食用开江鱼特别是那些含有有害物质较高的开江鱼后，会引起身体不适，甚至出现轻微中毒等不良反应。
不过说归说，吃还是照样的吃，谁说的“人生得意需尽欢”，我赞同这说法，咱没有能力尽欢，吃点鱼总还是可以的吧，哪有那么些说道，该吃就吃，馋嘛……
