咱家不算是土著的北京居民家庭，但父母也是解放前就来到北京，咱是生于此长与此的北京人，饮食习惯较为北方化。这些年京城里涌现了不少各地餐馆，咱吃东西的口味逐渐被侵蚀，首先入主咱肠胃的是淮扬菜，再来是粤菜，这两大菜系较为精致和清淡，一下子就被咱那善于分辨好坏的胃接受了。尽管如此，咱那胃依旧不会满足。若听说那儿有好吃的，咱那胃就会带动着咱闻着味跑去，饕餮一顿，享口欲之快。
网上的一家在线餐饮频道“京城内吃遍中国各地美食”的免费试吃品评活动（以下简称：试吃活动）被咱看到，兴奋不已。不仅自己报名，还逮谁跟谁说，忽悠着相好的网友们都来报名。这不，幸运之星很快降临了，第二次试吃活动就有了咱。这第二次试吃的是贵州菜，贵州菜是酸辣菜系；虽然这酸辣菜系不是咱的偏爱，但这么好玩的活动是万万不能不参加。于是乎，咱拿出了如同第一次吃螃蟹之人的勇气，大胆的试吃了一次贵州菜。
试吃的这家贵州菜馆，地处东四环慈云桥东的住邦２０００商务中心４号楼一层，店名为“老坛”。“老坛”的门脸非常简约，除了玻璃门窗上方有一块霓虹灯广告。广告上有大大的两个“老坛”的字，及其两竖行小点的字是：“苗岭酸汤鱼 贵州风味菜”，别无其它装饰。
进得门来看到该菜馆属复式结构，还有一层于楼上。在试吃活动主办方工作人员引导下签名报道之后，顺楼梯而上。该菜馆二层的东北方有两个大园桌，已经摆好餐具和茶水，菜馆的服务员走上前热情招呼试吃活动人员入坐。在菜未上桌前，咱于菜馆内逛了一下。看到该店内的装饰和门面上的装饰一致，属简约明快型。利用了所有的采光窗，力求店内明亮洁净，所有的装修均都配合明亮洁净这一简约的主题要求。
当菜一道一道的上桌后，我对“老坛”的贵州菜有了一个初步认定。那就是，“老坛”的菜当属贵州家常菜系。而任何一个地方的家常菜都有其共同特点，那就是：实惠好吃，价钱不贵。有了如此认知，这一桌菜就给了人温馨感觉，这菜便也在不知不觉中提升了吃客的好感和食欲。
前后上桌十八道菜：五道凉菜，十三道热菜。领班经理虽然比不上相声演员般精彩绝伦的报菜名，但也口若悬河般的详述了菜名及其做法。十八道菜是：米豆腐、折耳根、老坛子、贵州一蕨、怪鲁花生米；酸汤乌江鱼、酸菜烩豆米、秘制牛腩煲、苗家豆腐丸子、贵州辣子鸡、魔芋烧鸭、火焰牛蛙、蕨粑腊肉、干煸土豆粑、糟辣椒蛋炒饭、泡椒鸭肠、丝瓜毛豆、小米鮓。
在试吃活动的过程中，有两道菜给我留下深刻印象。一是酸汤乌江鱼，一是苗家豆腐丸子。
酸汤乌江鱼的精美在于酸汤，那汤是用特制的米汤和发酵后的西红柿酱配置而成。据说那特制的米汤还是从上海总店运来的，西红柿酱则是在店内的大缸中经过２０天发酵才能制成。白白的米汤和红红的西红柿酱放在一起为汤，西红柿酱漂浮在白汤上面，并不与米汤融合。当炉火煮开汤时，奶白的汤涌动冲开漂浮着的红，那涌动着的奶白汤和周围的浮红形成了一种视觉美。缓缓上升的热气四散开来，不知不觉嗅入鼻内，鲜美的味道与视觉美感的冲击，不由的人精神振奋和食欲大开。这时鱼在锅内也已经熟透，最是好吃时。喝一口美味的汤，吃一块鲜嫩的鱼，佐一杯佳酿，着实也是一番人生景色。
苗家豆腐丸子，外表看上去很象去了泥皮带壳的松花蛋。大大的个，淡灰绿的颜色，油炸食品。那颜色很近似北京的麻豆腐，或许这苗家豆腐丸子也和北京的麻豆腐一样是用绿豆做成的。当时忘了问，现在不好肯定是不是绿豆做的了。这苗家豆腐丸子，妙在吃法上。豆腐丸子配有一小碗醮料，吃的时候要把豆腐丸子一掰两半，用筷子或小勺弄点醮料涂抹丸子内，这样的豆府丸子皮脆里鲜咸嫩。好吃不说，还别有一番风味。
试吃活动让人不仅尝到了美味，还结识了新朋友，长了见识和阅历；这些都是网络带给生活的惊喜。
酸汤鱼（试吃时拍下的）
