中国老年社区论坛» 生活小向导 » 美食广场 » 源渊流长的汤文化和养颜汤谱(组图)
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花式变化一: 香菇竹笙鸡蛋面
材料 花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面 作法 先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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花式变化二: 香菇竹笙粥
材料 花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿 作法 将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。
竹笙鲍鱼炖鸡汤
特点活化肌肤，补充营养 材料 活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将竹笙泡水30分钟。 2 将鲍鱼洗净后备用。 3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。 4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。 功能 丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤 tips 处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
红枣腩排炖乌鸡
特点益气活血，养颜润肤 材料 排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。 功能 补血、健皮、调养生机
南北杏银耳煲猪腱
特点清肠排毒，调养生机 材料 猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将南北杏用水浸泡20分钟。 2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。 3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。 功能 清热、润肠、改善体质 tips 煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
鲜人参红枣炖乌鸡
特点提神醒脑，增强体质 材料 乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片 调味料 绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。 2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。 3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。 功能 提神、补气、祛寒、增强抵抗力 tips 绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
蒜头干贝田鸡汤
特点增强体质，散发光彩 材料 田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升 调味料 米酒20毫升、盐2小匙、油适量 作法 1 将田鸡氽烫，劳起备用。 2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。 3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。 4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。 功能 美白、祛寒、润肠、增强低抗力 tips 田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
花式变化一: 蒜头干贝田鸡挂面
材料 蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面 作法 1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。 2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
花式变化二 蒜头干贝田鸡粥
材料 蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇 作法 1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。 2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
花式变化三 蒜头干贝田鸡锅
材料 蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料 作法 将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。
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