也许是北方人的豪爽让北方美食也显得分量大，吃着顺口，点一桌北方风味美食，几个朋友围坐在一起，就颇有点“大块吃肉，大口喝酒”的味道，当然从地域上来讲，每个城市都有让食客们流连忘返的代表菜，而从色香味这几个方面来看，虽然没有南方菜那样的精致，但是北方人吃起来，总是觉得还是这样大大咧咧的吃法最对味。
东北菜吃着最温暖
代表菜：下火菜、东北乱炖、酸菜白肉等
看这几道菜的名字就知道这些都是东北人的看家菜，即使在北京，这几道菜的点菜率也是最高的，尤其在秋冬时节，吃起来热乎也下饭。
下火菜
其实是东北的一道家常凉菜，其实也是一种下酒菜，一般在饭馆的菜单上，它又有另一个名字就叫家常大拌菜。即使在其他菜还没有上桌，围在桌前的人也可以借着它边喝酒边聊天，吃起来爽爽的，但是又会在口中留下一番滋味。它的做法看似简单，但是需要许多小技巧。这种菜最普通的用料就是煸过的肉丝加上白菜丝、粉丝，充分拌匀就可以了，不过其中一种最重要的作料就是蒜泥。
酸菜白肉
前不久参加过一个朋友的婚宴，新娘是东北人，婚宴的菜单上就有这么一道酸菜白肉，原以为在婚宴上吃这道菜有些不太合适，但是朋友却说：“放心吧，它肯定最受欢迎。”没想到她的话还真说准了，在婚宴上，它的受欢迎程度竟然和普通饭馆里的点击率一样高。不过这道菜在东北与经其他城市吃最大的差别就是它的酸菜，有些饭馆为了让菜里的酸味浓一些，会加少许的白醋，但是这样一来味道会走样，也会经不起多次续汤。
ＤＩＹ下火菜
做法：将白菜心切成丝（选白菜心是因为在这道菜里白菜不用过油，生吃，所以白菜心的味道最香甜）备用；粉丝用开水泡软沥干水待用；里脊肉切丝，过油煸熟，在出锅前淋入多一点的酱油，晾凉备用；放在一起充分搅拌即可。
提示：这道菜好不好吃，关键在蒜，菜里的蒜泥要现做现捣，越细越好，同时在里面加上少许盐。
内蒙古菜吃着最豪爽
代表菜：烤羊腿、手扒肉、涮羊肉
烤羊腿是热情的内蒙古人招待朋友的招牌菜，说得太多，不用多说大家都比较了解了。
手扒肉
现在到草原观光旅游，菜单上必少不了这道菜，光看手扒肉的做法和吃法就可以感受出草原人的豪爽，按羊各关节把整羊连肉带骨地分成数十块，放在加入作料却不放盐的白水锅里煮，原汁原味，却一点也尝不出膻味。
涮羊肉
据说，涮羊肉是元世祖忽必烈发明的，名字也是他御赐的，所以在内蒙古可以吃到最地道的涮羊肉，在内蒙古选用的大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。
ＤＩＹ涮羊肉
做法：其实不用介绍，在北京冬天家里人最常吃的就是涮羊肉，而近些年来随着南方火锅的一些吃法，最传统的铜锅在家中已经不常见了，取而代之的是更方便的电火锅，而涮的食材也增加了多种，只要想吃的都能涮。
提示：如果嫌麻烦，汤料与蘸料在超市里就可以买到，一点也不麻烦。
