猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。
00克猪血含有能量55千卡，其中营养成份的含量为，蛋白质12.2克、脂肪0.3克、碳水化合物0.9克、叶酸15.4微克、胆固醇51毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.3毫克、维生素E0.2毫克、钙4毫克、磷16毫克、钾56毫克、钠56毫克、镁5毫克、铁8.7毫克、锌0.28毫克、铜0.1毫克、锰0.03毫克、硒7.94微克。

  常吃猪血对人体健康主要有以下保健作用：

一是猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

二是猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

三是猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

四是猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

五是猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

六是能通便秘。常吃猪血菠菜汤可缓解便秘。因为猪血味咸性平，有软化大肠中燥便使其易于排出体外的作用，菠菜养血止血、清热、润燥。猪血与菠菜配用，补而兼通，体虚及老人便秘，最宜食用。所以猪血菠菜汤具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效。

不过猪血也并非任何人、任何情况下都能食用。对于高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食，发病期间最好忌食，同时患有上消化道出血阶段忌食，以免导致病情误疹。

谢谢楼主!了解啦.